Гъби - Каква е тяхната хранителна стойност Здравни листове и медицински съвети

Гъбичките са 80-90%вода което му придава много ниска калорична стойност. Богат на разтворими фибри, позволява по-добър чревен транзит.

Гъбичките са по-богати на протеин от повечето пресни зеленчуци: съдържанието му варира между 2,1 и 3,3%, вместо от 1 до 2%. Тези протеини са по-добре снабдени със съдържащи сяра аминокиселини - метионин и цистин - отколкото протеините от пресни зеленчуци. Но тяхната биологична стойност остава по-ниска от тази на протеините от животински произход. Те наистина имат недостиг на някои незаменими аминокиселини (по-специално на триптофан). Ето защо, въпреки добрата си белтъчна репутация, гъбите не могат да заместят месото в диетата.

Гъбичките участват ефективно в покриването на нуждите от витамини, особено в витамини от група В, витамини, които се намесват за нервно-мускулното функциониране и доброто състояние на кожата. Така само със 100 g гъби можем да покрием:

---