СТРЕСНИ ФАКТОРИ, ВЛИЯВАЩИ НА ПОВЕДЕНИЕТО НА ХРАНЕНЕТО НА ДЕЦАТА С НАДЪЛГА ТЕГЛО - PDF Безплатно
1 СТРЕСНИ ФАКТОРИ, ВЛИЯВАЩИ НА ПОВЕДЕНИЕТО НА ХРАНЕНЕТО НА ДЕЦАТА С НАДЪЛГА ТЕГЛА Дисертация Университет в Трир, юли 2002 г. Диплома-Псих. Birgit Lindel Рецензент: проф. R. Laessle проф. D. Hellhammer
2 Съдържание Въведение 6 Глава I Определение и класификация на затлъстяването 7 1 Определение Подходи Антропометрични данни за определяне на затлъстяването Масата на телесните мазнини като критерий за определяне на затлъстяването 10 2 Класификация 12 3 Епидемиология и разпространение на затлъстяването Епидемиология и разпространение на затлъстяването при деца Епидемиология и разпространение на затлъстяването при възрастни 18 Глава II Физически и психологически последици от затлъстяването 18 1 Физически последици 19 2 Психологически последици 24 Глава III Методи за отчитане на хранителното поведение 28 1 Неекспериментални методи 28 2 (Квази-) експериментални и експериментални методи Самооценка: хранителен дневник, хранителен протокол, хранителна история и записи на касета Тестови ястия Лабораторни изследвания и експерименти под прикритие Дозатор за храна 34
3 2.2.3 Монитор за хранене 35 Глава IV Фамилни фактори, влияещи върху хранителното поведение на децата 36 1 Семейни структури и взаимодействия 38 2 Социално-икономически фактори 41 3 Родителски контрол върху хранителното поведение на техните деца 43 Глава V Предсказващи състоянието на условното тегло: Деца с висок риск 46 Глава VI Стрес в детството 49 1 Теории на стреса Дефиниции на стреса от страна на стимула Дефиниции на стреса на реакционната страна Дефиниции на интерактивни и трансакционни стресове 50 2 Последици от процесите на справяне 52 3 Стрес при деца потенциални стресори Стресори в детска възраст от гледна точка на възрастните Стресори в детска възраст от гледна точка на детето Симптоми на стрес на физиологично ниво Симптоми на стрес на когнитивно-емоционално ниво Ниво 62
4 3.2.3 Симптоми на стрес в поведението Справяне със стреса в детството 62 Глава VII Хранително поведение на затлъстелите хора 66 1 Основи на регулирането на глада и ситостта 67 2 Вкус и хранителни предпочитания 71 3 Характеристики на стила на хранене 74 4 Хранене при емоционален стрес 76 Глава VIII Хранително поведение, предизвикано от стреса 79 1 Роля на ограниченото хранене 80 2 Модели за стрес-индуцирано хранително поведение Психосоматична теория Хипотеза на външността Граничен модел 81 3 Тип стрессор 87 4 Влияние на стреса върху избора на храна 88 Глава IX Емпирично изследване на влиянието на стреса върху поведението на хранене при деца с наднормено тегло 88 1 Изследване 90 2 Цели и въпроси Методология Събиране на данни за проектиране 107
5 3.2.1 Независими променливи Зависими променливи Проучването на киселото мляко Набиране на изследваните лица Процедура на изпитване Статистически анализ Представяне на резултатите Описание на пробата Микроструктура на хранителното поведение при деца с наднормено тегло в зависимост от прилагането на лабораторен стрес (TSST-K) Скорост на хранене Количество на хранене Други характеристики на микроструктурата на хранителното поведение Честота на ухапване Ход на кривата на хранене Възприемане на глад и ситост при деца с наднормено тегло Хранително поведение на ежедневно ниво Хранене под стрес в ежедневието на фона на други хранителни настройки Макроструктура на хранителното поведение на деца с наднормено тегло Стрес стрес Стрес в лаборатория Субективна оценка на стреса 200
6 Стрес в настроението в ежедневието Семейни аспекти на хранителното поведение на децата с наднормено тегло в ежедневието Хранене вкъщи Домашна ситуация като цяло Чувства на тялото Предпочитания за храна и вкус В ежедневието Предпочитания за вкус в лабораторията Личностни черти и социално поведение Страх в ситуации на изпълнение, обща тревожност и депресия Пре- и перинатални фактори Обобщение на резултатите 236 Глава X Дискусия Оценка на резултатите Оценка на методологията Оценка на процеса на изпит 264