Стратегията за намаляване има ефект Пропорциите на захар, калории и сол в готовите ястия намаляват

Изображение: © Monkey Business - Fotolia.com

Научно проучване потвърждава ефективността на националната стратегия за намаляване и иновации на федералното правителство. Институтът „Макс Рубнър“ е проверил дали енергийното и хранително съдържание на млечните продукти, безалкохолните напитки, зърнените закуски и замразените пици са се подобрили. Специален фокус на разследването беше върху продукти с детски вид.

С Националната стратегия за намаляване и иновации Федералното министерство на храните и земеделието иска да намали съдържанието на захар, мазнини и сол в готовите продукти. За първи път хранителната индустрия се ангажира чрез целеви споразумения да намали захарта, солта и общото енергийно съдържание в тези продукти до 2025 г. За да гарантира, че стратегията е ефективна и че целите са постигнати, министерството разчита на непрекъснат и строг мониторинг. Институтът Макс Рубнър (MRI) е възложен на това и сега за първи път представи междинно проучване за млечни продукти, безалкохолни напитки, зърнени закуски и замразени пици.

Основните резултати

В сравнение с изходното проучване за 2016 г .:

18 процента по-малко захар в препаратите от кварк за деца и в същото време десет процента намаляване на енергийното съдържание
17 процента по-малко захар в хрупкави шоколадови зърнени храни за деца
7 процента по-малко захар в детското кисело мляко и в същото време енергийното съдържание на тези продукти се намалява с 18 процента
са склонни да имат по-малко сол в замразени пици

В сравнение с 2018: 35 процента по-малко захар в безалкохолните напитки за деца

Федералният министър на храните и земеделието Джулия Клокнер подчертава: „Готовите продукти трябва да станат по-здрави. Намаляването на солта, захарта и мазнините трябва да се подложи на контрол - винаги съм го изяснявал. По същия начин, моето неразбиране относно факта, че продуктите, насочени към деца, често съдържат твърде много захар и калории, които са нездравословни. Резултатите показват, че нещата вървят в правилната посока. Положителното е, че в много случаи общият брой на калориите на продуктите също намалява, когато захарта е намалена. Това е от решаващо значение. Ще работя с консултативния комитет, за да гарантирам, че този фокус не е загубен. Ще има и сплотен контрол на успеха. Едно нещо е много ясно: трябва да се постигнат поставени цели. И там, където има проблем, той трябва да бъде подобрен. "

Стратегията трябва да бъде разширена

Президентът на института „Макс Рубнър“, професор д-р. Пабло Щайнберг подчертава: „От хранителна гледна точка има смисъл потребителите постепенно да свикват с по-ниската обща сладост на храните. Консумацията на по-малко захар и като цяло по-малко енергия са важни фактори за успех за предотвратяване на наднормено тегло и затлъстяване и по този начин правилно основните цели на националната стратегия за намаляване и иновации. "

Независимият консултативен комитет на Националната стратегия за намаляване и иновации скоро ще обменя информация за резултатите от мониторинга и тяхната оценка. В края на годината ще има и писмен доклад от министерството за състоянието на изпълнението. Целта е да се сключат допълнителни целеви споразумения и по този начин да се разшири стратегията.

Резултатите от мониторинга са в детайли

В своето научно изследване ЯМР изследва дали енергийното и хранително съдържание в млечните продукти, безалкохолните напитки, зърнените закуски и замразените пици са се подобрили. Изследователите сравниха новосъбраните данни от първото последващо проучване от края на 2019 г. с данните от основното проучване от 2016 г. (2018 г. за безалкохолни напитки). Изследването включва резултатите от 1 129 приготвени кисели млека, 240 подсладени кваркови препарати, 373 млечни продукти за пиене на мляко, 1 709 подсладени безалкохолни напитки, 892 зърнени закуски и 394 замразени пици. Във всички изследвани продуктови групи са записани 267 продукта с детска оптика.

Млечни продукти (кисели млека и подсладени кваркови препарати)

7 процента по-малко захар в детските кисели млека: В сравнение с основното проучване през 2016 г., детските кисели млека съдържат значително по-малко захар. Енергийното съдържание на тези продукти е спаднало с 18 процента по същото време.
18 процента по-малко захар в препарати от кварк за деца: В сравнение с изходното проучване от 2016 г., енергийното съдържание на препарати от кварк за деца е намалено с 10 процента.

Безалкохолни напитки, подсладени със захар

В сравнение с предходната година, безалкохолните напитки за деца имат средно с 35 процента по-малко захар, като една четвърт от тези напитки имат и подсладители в списъка на съставките.
В лимонадите и напитките кола средното намаление на захарното съдържание е сравнително ниско като цяло (два процента).
Напитките със студен чай („студени чайове“) показват по-ниско съдържание на захар в цялата гама, но по-богатите на захар варианти по-често попадат в пазарската кошница на потребителите.

Зърнени закуски

В хрупкавите шоколадови зърнени храни за деца, съдържанието на захар намалява с около 17% за три години.
За повечето зърнени закуски може да се забележи тенденция към по-ниски нива на захар между 2016 и 2019 г., въпреки че това рядко се свързва със значително намаляване на енергията.
Що се отнася до зърнените храни за закуска, може да се види, че потребителите често предпочитат продукти с по-високо съдържание на захар, отколкото варианти с по-ниско съдържание на захар.

Замразени пици

Средното съдържание на сол в замразените пици обикновено намалява между 2016 и 2019 г. в повечето случаи.
Поради солената си основна съставка, пилетата от салам често съдържат повече сол, отколкото например зеленчуковите пици.
Въпреки това, пиците от същия тип също имат много различно съдържание на сол - в някои случаи те варират с над 200 процента. Това показва, че все още има потенциал за намаляване на много продукти.
Пици с по-малко сол често се продават повече от солени продукти.

Допълнителна информация

Като част от Националната стратегия за намаляване и иновации на захарта, мазнините и солта в готовите продукти (NRI), девет асоциации на хранително-вкусовата промишленост до момента са сключили процесни и целеви споразумения с техните компании-членки. Съответно съдържанието на захар в зърнените закуски за деца трябва да бъде намалено с поне 20 процента до 2025 г., а това на подсладените млечни продукти за деца и безалкохолни напитки с 15 процента. Освен това бяха договорени 15 процента намаление на добавената захар в плодовите напитки с добавена захар и понижаването на средното съдържание на сол в замразената пица до 1,25 грама на 100 грама. Търговията с хлебни изделия също обеща да намали солените връхчета в хляба. Предстои сключване на допълнителни целеви споразумения с индустриални пекари и месари.

Докладът за резултатите (PDF 5.8 MB) е достъпен на ЯМР.

Източник: Федерално министерство на храните и земеделието от 1 април 2020 г.