Странна храна
ФИЛЕ НА ЗМИЯ, ЩРАЙ ИЛИ КРОКОДИЛ - ЕКЗОТИЧНО МЕСО.
Това, което фермерът не знае, определено трябва да опита. Поне така си мислех по пътя си в Южна Африка и бързо наредих: „Крокодилът, моля“. Не съм съжалявал. За съжаление не идвате в Южна Африка толкова често, колкото бихте искали. Същото се отнася и за широките степи, върху които все още пасат биволските стада или отново, както и за регионите в Австралия, където кенгуруто е силно населено.
Всъщност е жалко, че цялото това красиво месо едва ли някога попада в нашите тенджери. Защото - и искаме да обясним нещо по-нататък - екзотичното месо не само внася разнообразие в менюто, но е и много смилаемо и направо здравословно. Когато фермерът го изяде
ЩРАЙ
Щраусовото месо е едновременно здравословно и изключително вкусно и има предимството, че е почти единственото екзотично месо, което продаваме.
Ако извадите пътните разходи и вземете предвид емисиите на CO2, те също са изключително евтини. В сравнение с говеждото, то е по-тъмно, изключително нежно и следователно отлична алтернатива. Щраусовото филе седи под ъгъл зад краката, докато пържолите излизат от краката. Щраусовото месо отнема десет до 14 дни, за да узрее, за да стане нежно и сочно, то е с изключително ниско съдържание на холестерол и съдържа ценни ненаситени мастни киселини.
КАНГАРО
Друг континент, друго животно. В Австралия кенгуруто украсява националния герб. Въпросът, в истинския смисъл на думата, е, че символът на Австралия също има добър вкус. Яденето на месо също не е етичен проблем, тъй като на австралийския континент и в части от Папуа Нова Гвинея има над 60 различни вида кенгуру.
Те също са много мощни и се възпроизвеждат така. ъъъ да, като зайците. Кенгуровото месо е много висококачествено месо, което може да се яде и по време на диета, тъй като съдържа само около два процента мазнини, малко холестерол, но много протеини, желязо и витамини. Той има висока хранителна стойност и може да се сравни с дивеча по отношение на вкус, въпреки че в зависимост от възрастта на младите животни, при по-възрастните животни доминира слаб и по-силен вкус на дивеч - подобно на елените.
1. Приготвяне: Изпийте три чаши оризов шнапс.
2. Извадете отровната кобра от клетката.
3. Дръжте змията на земята - по възможност и главата на змията.
4. Асистентът изрязва сърцето и жлъчката.
5. Отрежете главата. Внимавайте: змията все още хапе.
6. Поддържайте самообладание.
7. Оставете змията да кърви над чаша.
8. Отидете в кухнята и тръгнете.
Сърцето и кръвта могат да бъдат сервирани предварително. Ако сърцето все още бие 15 или 20 минути след клането, не се безпокойте, това е нормално .
КРОКОДИЛ
За фермера, който не знае как да убива и пече змии, малко преодоляване. Но все още е крокодилът. Не е нужно да разкъсвате сърцето сами, месото вече се сервира на хапка. Крокодилското месо е бяло, много твърдо месо. Медальоните идват от опашката на крокодила, така че идват на масата с кости. Тъй като запасите от мазнини са разположени в опашката, това месо е особено сочно. Тъй като животните, живеещи в дивата природа, са под международна закрила, месото от крокодили винаги идва от разплод.
Твърди се, че месото от крокодил има вкус на пиле, пуйка или телешко месо, но когато някога съм бил фермер и съм се хранил набързо от две или тригодишни влечуги в Южна Африка, то е имало по-скоро вкус на риболов. Но може би това беше само моето въображение и преди всичко имах предвид голямата уста. Поне това е общото между риболовеца и крокодила.
Какво е .
"Странна храна"?
Терминът се използва за разбиране на странните хранителни навици. В други култури, например, насекоми, щрауси или кенгуру се броят за деликатеси. Това, на което някои са ужасно отвратени, означава удоволствие за другите. Джери Хопкинс, автор на книгата „Странна храна“, заключава, че яденото до голяма степен е въпрос на навик, история и обстоятелства. Докато стридата се смята за деликатес в днешно време, мисълта за ядене на скакалци обръща гръбнака ви на студено.
В други страни човек не може да разбере как можем да ядем свинско или телешко месо. Контрастите очевидно са огромни, въпросът дали трябва и трябва да бъдат преодолени е отворен въпрос. Тези, които се осмелят да опитат нещо необикновено, ще намерят това, което търсят в австралийските ресторанти например, или екзотично месо вече може да бъде поръчано онлайн.
"Странна храна - причудливи специалитети"
Джери Хопкинс, ISBN: 3-898-36106-3, Komet-Verlag