СТРАНИЦА НА РЕЦЕПТИТЕ - ОСНОВНИ РЕЦЕПТИ - МАСЛЕНА МАСЛА, ОСТАВЕНА В КВАСА
Картинна галерия
Наличност
Любими връзки
Търсене
МАСЛО ОТ МАСЛО ОТ МАСЛО
Състав:
50 dkg брашно, 1 чаена лъжичка сол, 1 кубче (5 dkg) мая, 1 чаена лъжичка захар, 3 dl хладко мляко, 25 + 5 dkg масло.
В хладко мляко пускаме маята със захарта. (Натрошете маята в захарното мляко и изчакайте да се образува светлокафява пяна върху млякото.)
Пресейте брашното в дълбока купа. Поръсете със сол, изсипете млякото с мая, 5 dkg разтопено (но не горещо!) Масло и замесете доста гладко тесто, което се отделя от стената на тенджерата. (Трябва да получим меко тесто. Ако тестото е твърде твърдо, при месене добавете още малко хладко мляко или вода.)
Покрийте тестото с кухненска кърпа и удвоете, два пъти и половина за един час.
25 dkg масло се поставя върху старателно набрашнен плот за рязане. Отгоре също е намазана с мазнина и прибл. тя е опъната в тънък правоъгълник с инч и половина.
След това тестото се покрива върху старателно набрашнен плот за месене.
Тестото се разтяга на квадратен лист.
Поставете маслото в средата на тестото.
Сгънете лявата страна на тестото отдясно върху маслото.
Свободната част от тестото, все още от дясната страна, се сгъва вляво върху маслото и слоя тесто.
След това достигаме под тестото и обръщаме цялото тесто така, че страната нагоре да е обърната надолу, към дъската за месене.
Горната част на тестото се сгъва надолу отгоре върху маслото.
След това сгънете все още свободната част нагоре отдолу.
След това тестото се покрива с кухненска кърпа и се оставя да почине за 15-20 минути, след което се опъва обратно в правоъгълна форма. (След това, според рецептата, намазваме с масло или го поръсваме със сирене.)
Сгънете лявата трета от тестото, така че една трета от тестото да остане навън.
Една трета от тестото, все още свободно от дясната страна, се сгъва вляво върху вече двойния слой тесто.
След това сгънете една трета от тестото отгоре, така че една трета да остане отдолу.
Частта от тестото, която все още е свободна отдолу, се сгъва нагоре върху останалите теста.
След това покрийте тестото и го оставете да си почине още 10-15 минути.
Това последно разтягане и сгъване се повтаря поне още четири пъти. Ако сгънем тестото няколко пъти, то ще бъде по-леко, по-листно.
От дрожжевото бутер тесто можем да печем различни солени и сладки сладкиши. Например, охлюви с различни вкусове, кроасани, торба с извара, тиролски щрудел.
Направено от това тесто:
Коментари
Преглед на коментари
Изпекох
Отдавна планирам да пека дрожди от бутер тесто и го направих днес въз основа на вашето описание. Просто го нарязах на триъгълници, намазах го с яйца, сложих малко настъргано сирене и се получи отлично. Благодаря!
Дрожди бутер тесто
Ягоди Много ми хареса подробното описание на вашата рецепта с фазови снимки и го направих днес, благодаря! Вкусно е! Вярно е, че не сгънах толкова, колкото предполагате, мисля, че направих, както направи Симона. Е, това беше голяма работа, но си заслужаваше! Приятно ми е да се запознаем в този блог и благодаря отново!:)