Страница 2 - Страница 2
Когато температурите се повишат, продажбите им се увеличават: Дините предимно утоляват жаждата, докато захарните пъпеши впечатляват със своя аромат. Това, което трябва да знаете за плодовете, е в този клиент за продажби.
Захарните пъпеши трябва да растат върху растението възможно най-дълго: те са узрели едва когато стъблото започне да се свива или откъсва. Това е знак, че плодът иска да се отдели от стъблото, като в същото време излъчва характерния си аромат. Степента на зрялост не може да се отчете от цвета на черупката. Добрият пъпеш няма петна; от друга страна, малките пукнатини в кожата могат да бъдат показател за пълна зрялост. За съжаление много пъпеши вече се събират, когато още не са узрели - тогава те могат да бъдат транспортирани лесно, но вкусът им остава незадоволителен. След това ще узреят след прибиране на реколтата, но вече няма да са по-сладки, ще придобият само малко аромат и сочност.
Всеки, който продава пъпеш, знае, че това са типични импулсни артикули. Продажбите силно зависят от времето. С тях трябва да се работи внимателно, а не да се изстискват или подреждат. Те могат да се съхраняват за различен период от време, например Galia до три седмици, Cantaloup до две седмици (при 3 до 8 ° C). Тъй като те отделят етилен, те не трябва да се съхраняват до чувствителни към етилен продукти (като банани).
Най-важните сортове с един поглед
Пъпеш Шаранте
Топка, леко сплескани плодове с тегло от 0,5 до 1,5 кг. Гладката кожа е светло зелена с тъмни надлъжни ребра, пулпата е с цвят на кайсия. Месото им мирише и вкусва изключително сладко и ароматно. Пъпешите Charentais се съчетават добре със сурова шунка и с прясно смлян пипер. Те са много чувствителни и не могат да понасят дълги транспортни пътища или време за съхранение.
Пъпеш Galia
Този пъпеш с медена роса обикновено има жълта обвивка, леко оребрена зелена, с жълтеникав до сиво-зелен блясък. Месото може да се определи като твърдо, леко зеленикаво до бяло, на вкус е сладко и нежно се топи, напомня на нектарини. Напълно узрелите плодове са много сочни. Подходящ като десерт и в плодова салата.
Тендрален пъпеш
Този сорт е удължен, подобен на топка, тъмнозелената кожа е с кости, твърдата пулпа е с цвят на масло. Пулпът почти не мирише, но има сладък и ароматен вкус. Както при другите пъпеши, пиперът поддържа вкуса. Този сорт, който се внася основно от Южна Америка, може да се съхранява, тъй като твърдата му кожа го предпазва от изсушаване.
Диня
Най-забележителните представители на пъпешите тежат до 20 кг, в търговията най-често се срещат екземпляри от 2 до 2,5 кг. Под зелената или зелено-райета кожа има червена пулпа с много семки (нова порода: без петна). На вкус дините са свежи, леко сладки и леко ароматни. Съдържанието на вода е 95 процента. 100 g целулоза съдържат около 35 килокалории.
Пъпеш от медена роса
Ярко жълтата, гладка до оребрена кожа е отличителен белег на пъпеша от медена роса. Почти бели плодове с лек зелен блясък идват от Южна Америка и Африка. Бледозелената пулпа може да бъде описана като сладка, ароматна и вкусна. Пъпешите с медена роса се съчетават добре с месото на Бюнднер или
сурова шунка. Препоръчват се и студени ястия от вино и пюре от пъпеш.
питам
1. Кога е основният ни сезон за пъпеши?
2. Кои две основни групи пъпеши се търгуват при нас?
3. Какво общо има пиперът с пъпешите?
4. Пъпешите все още узряват след прибиране на реколтата?
отговор
1. · През лятото. Продажбата е силно зависима от (доброто) време.
2. · Дини с вода и захар.
3. Щипка прясно настърган пипер разкрива вкуса на много захарни пъпеши, например със предястието: "Пъпеш и сурова шунка".
4. · Само захарните пъпеши узряват, дините не.
отпечатък
Клиентът за продажба на продукти се появява редовно като специална рубрика в списанието Lebensmittel Praxis
Бихме искали да благодарим на Univeg Deutschland GmbH, Бремен, за техническите съвети и предоставените изображения. Снимки: stockxpert (стр. 2, стр. 3)
На малки порции
Дините обикновено тежат от 2 до около 5 кг. Размерът може да е подходящ за семейство, но не и за едно домакинство. В противен случай индивидите се нуждаят от няколко дни, докато напълно консумират плодовете - качеството страда, а пъпешът често вече няма добър вкус.
За да влошите нещата, високото съдържание на вода прави плодовете податливи на разваляне, така че трябва да го охладите: цяла диня след това блокира хладилника.
Всичко това са аргументи в полза на по-малка оферта: Търговците би било добре да предлагат дини на порции - или чрез рязане на парчета или филийки, опаковане и предлагане, или чрез закупуване на прясно нарязани стоки от специалисти. С последния той е на сигурно място по отношение на хигиенните условия. Ако се отворите обаче, можете напълно да отговорите на търсенето, свързано с времето.