Страхувате се от срутване на суфлето, така че ще бъдете перфектни в напомпаното!
Много хора не се задължават да приготвят ефирен лек десерт у дома, защото се страхуват, че той няма да набъбне достатъчно високо или просто да се разпадне, докато се качи на масата. С някаква рутина всичко това може да бъде предотвратено. Ние помагаме да направим суфлето перфектно.
Какво е суфле?
Френската дума суфле, която първоначално означаваше дъх, дъх, означава също, че лек десерт със същото име, светлина от мус от яйца и вдувания въздух, изпечен във фурната, е достатъчен, за да духа заедно.
В допълнение към сладките версии, суфлето може да бъде направено и във вариации на сирене, риба и зеленчуци (напр. Моркови).
Ключът към успеха е добрата яйчена пяна
Внимателно отделете белтъците и ги разбийте в перфектно почистена стъклена или метална купа. (Мазна мръсотия може да остане върху пластмасата дори след цялостно измиване, което предотвратява разпръскването на пяната.) Изплакнете обилно препарата от бъркането! Можете също така да избършете купата и да разбъркате с кърпа, навлажнена с лимонов сок. Почиства и прави пяната по-плътна.
Използването на ръчна бъркалка е досадно, но ви позволява да разпределите въздуха в пяната по-равномерно, отколкото с робот. Разбийте пяната, докато тя вече не се изплъзне от обърнатата купа.
Големият враг е тягата
За безопасност затворете прозореца и вратата на кухнята, докато правите суфлета. Загрейте фурната с отопление отдолу и отгоре и не използвайте функцията за смесител на въздуха. Не отваряйте вратичката на фурната по време на печене и не изваждайте суфлето от топлината в края: оставете го да почива в изключена фурна за 15 минути.
Бакшиш: Трапезарията далеч ли е от вашата кухня? Следвайте примера на ресторантите и го покрийте и доставете вкусния десерт на масата. Вместо метална качулка е подходяща и обикновена купа.
За сладко суфле
Трябва да се добави кристална или пудра захар, не се препоръчва кафява захар или течен подсладител. От брашното най-добро е гладкото и финозърнесто пшенично брашно (BL-51 и BL-55).