Страхотното ръководство за кнедли - всичко, което трябва да знаете за кнедли FOODBOOM

Нали така се казва, нали? Поне при FOODBOOM е така. Щом кнедли се жонглират в кухнята, всички полудяват. И с какво? Правилно!

което

Кнедлите са ГРАНИЦАТА на нацията! Сега може да звучи малко патриотично, но мисля, че знаете за какво говоря. Без значение от коя част на Германия идвате, кнедлите винаги са на масата. И по най-различни начини. В кнедливия свят няма ограничения и точно в това е красотата!

Съдържание

  1. Откъде идва кнедлът?
  2. Какви кнедли има?
    1. картофени кнедли
    2. Кнедли с хляб и гевреци
    3. Кнедли с мая
    4. юфка с извара
  3. Как да готвя кнедли?
  4. SOS: Защо кнедлите се разпадат?
  5. В кнедливо настроение? Ето нашите най-добри рецепти

Откъде идва кнедлът?

Както казах: навсякъде има кнедли. И всяко кътче на Германия има свое собствено или тяхно „ястие с подпис“ "Кнедли с подписл". Или кнедли. В зависимост от това как му се обаждате. И точно в това е проблемът, когато търсите „оригиналното кнедли“. Кнедлът е абсолютно традиционно ястие в много региони. И сизобретение се заявява от поне толкова много региони. Има доказателства, че кюфтетата от Тюрингия съществуват от около 1800 г., първата рецепта за кнедли от Франкония вероятно е отпечатана около 1850 г. и австрийците могат да се позоват на тиролска рецепта за постни кнедли от 16-ти век. Но кой всъщност е търкалял първото кнедли не е ясно доказано. Но можем да кажем: Всеки би искал да бъде!

Какви кнедли има?

картофени кнедли

Познавате го, обичате го. И преди всичко израствате с него. Поне „кнедли със сос“ беше първото ми истинско неделно хранене. Работи доста добре без зъби. Мина много време. Но до днес неделното печено е наистина наистина идеално за мен само с картофени кнедли. Ако той тсе прави от сурови картофи или "половин половина" - смес от пресовани, варени картофи и сурови настъргани картофи - всъщност не ме интересува.

Има само две неща, които са важни при самостоятелно приготвените картофени кнедли:

  1. UКартофът. Силно препоръчваме брашнени картофи да използвам! Поради съдържащото се в него нишесте, кнедлите се държат много по-добре при готвене.
  2. Хлябът. The Кубчета хляб, пържени в масло са абсолютно задължителни в сърцето на всяко картофено кнедли. Само по този начин кръглото нещо се превръща в наистина кръгло нещо!

Кнедли с хляб и гевреци

В битката с (сърдечните) кнедли тези две всъщност са моите абсолютни фаворити. Щом аз Хляб или гевреци от предния ден Направих кнедли от него. Най-хубавото е, че винаги имате останалите съставки у дома. Нещо Мляко, яйца, лук, (замразен) магданоз, индийско орехче, сол и черен пипер - нищо повече не е необходимо! Перфектно, нали?!

Но каква е разликата между кнедли с хляб и кнедли с гевреци? Законен въпрос! Има две основни разлики между тези два вида кнедли:

  1. Основната съставка: Както подсказва името, кнедли с хляб се правят от хлебчета. Така че от конвенционални ролки, ролки, ролки (обикновено направени от бяло брашно). Между другото, багет също е възможно. Кнедлите с гевреци, от друга страна, се състоят предимно от гевреци. Няма значение дали използвате гевреци, кифлички с гевреци или пръчки за гевреци. Последните са много по-лесни за търкаляне - малко връхче в този момент!
  2. Форма: Кнедлите с хляб са оформени като тенис топки. Важно: само формата, а не консистенцията. (Между другото, можете да намерите една от най-добрите ни FOODBOOM рецепти за него точно тук: кнедли с хляб със сметанов сос от лисички.) Кнедлите с гевреци, от друга страна, се оформят в компактно руло с диаметър около 5 см и приличат на големи бонбони. Една от причините за това е, че те са увити в прозрачно фолио и алуминиево фолио (или в кухненска кърпа), така че водата да не попадне в тестото по време на готвене.

Кнедли с мая

Има кнедли с мая Съвършенството на пухкавостта. И това ги прави най-добрият спътник на ястия с много сос - пикантен унгарски гулаш например. Основните съставки и тук са наистина основни: Брашно, мая, мляко, яйца, сол и щипка захар. Не е нужно повече, за да сте доволни от кнедли.

Но най-хубавото на кнедлите с дрожди е, че са супер гъвкави! Защото те също вкусват вкусно сладко! Просто добавете още малко захар към основната смес и тя се превръща в сладък кнедл с мая. Те ще зависят и от региона Юфка на пара или кнедли с мая Наречен. Говорейки за това, вече знаете нашата рецепта за кнедли с мая с компот от череши?!

юфка с извара

И продължете в отдела за сладки кнедли! А именно с извара (на немски кварк). Малко Добавете грис, яйце, брашно и захар, Смесете всичко и тестото е готово за един от най-добрите десерти в света! Специално внимание се обръща на пълнежа, който може (всъщност) да се състои от всичко: едно Парче шоколад или нуга, малка кайсия или ягода или просто парче захар. От FOODBOOM обичаме мини кюфтетата с извара. Защото едно кнедло никога не ни е достатъчно!

Как да готвя кнедли?

Ха, грешката се крие във въпроса: кнедли не се готвят. В противен случай съществува риск те да се разпаднат. И никой не иска това. Следователно: Оставете да заври голяма тенджера с подсолена вода (кнедлите се нуждаят от място!), Внимателно добавете кнедлите и просто ги оставете да се накиснат на умерен огън. Кнедлите се готвят много внимателно във врящата вода, докато изплуват на повърхността. И това е вашият знак: сега кнедлите са готови! Това трябва да стане след около 20-25 минути, в зависимост от това колко големи сте оформили вашите кнедли.

SOS: Защо кнедлите се разпадат?

Овесена каша вместо кнедли парти? Това наистина е вой! Всъщност има само три причини, които могат да бъдат отговорни:

  1. Твърде много течност в тестото: Значи или сте добавили твърде много мляко към сместа за кнедли с хляб, или не сте изцедили достатъчно силно суровите картофи след настъргването. Тук помага, ако просто добавите малко брашно, хляб или картофено нишесте към сместа.
  2. Хлябът е твърде мек: Ако хлябът е пресен, той също няма да поеме течността. За съжаление, същото нещо може да се случи и при използване на тост. Затова наистина е най-добре да вземете рула или сладкиши от луга от предния ден! Той е хубав и сух и следователно идеален за кнедли.
  3. Твърде много топлина: Както вече казах, кнедлите никога не трябва да готвят! Затова оставете водата да заври за кратко, намалете котлона, внимателно добавете кнедлите и ги оставете да стръмнат.

Ако имате предвид тези точки, нищо не може да се обърка! За да бъдете сигурни, все пак препоръчваме: Репетиционният възелл! Най-добрият начин да определите дали консистенцията и вкусът са правилни е с кнедлите с проби. Един за всички, всички за един, така да се каже!