Stör - Lebensmittel Zeitung пряко познание

Латинско име: Acipenseridae

stör

съдържание

Есетрата прилича на акула, но няма връзка. Есетрите мигрират само към реките, за да хвърлят хайвера си. Потомството остава в сладка вода за около две години и след това мигрира в морето.
Търсенето на есетра е не само заради отличното си месо, но преди всичко като доставчик на хайвер. Принадлежи към застрашения вид и се отглежда отчасти в аквакултурата. В зависимост от вида, той може да бъде висок до пет метра и тежък до един тон. В търговията есетрата обикновено се предлага пушена. Месото има леко орехов вкус.

полезна информация

Есетрата е един от най-старите все още съществуващи животински видове. Той плува в морета и реки повече от 250 милиона години и е бил част от нашата родна фауна до средата на 19 век. Замърсяването и алчността за сърна от есетра доведоха до факта, че сега рибата е обхваната от Вашингтонската конвенция.