Полеви познания; Пробив в полето

Инструкции за събиране на реколтата и грижи за вашия екип

Седмична информация за полето и зона за вход

За оптимален успех при прибирането на реколтата нашите клиенти получават индивидуални инструкции за прибиране на реколтата и грижи, ценна основна информация за отглеждането на зеленчуци, както и съвети и идеи за здравословно хранене в офиса.

По време на полето всички участници получават седмична полева информация по електронната поща, в която са описани текущите задачи в областта. Има и съвети и предложения за създаване на здравословна работна среда.
AckerInfos се публикува веднъж месечно между октомври и април.

Всички теми от AckerInfos и много други също могат да бъдат намерени в защитената с парола зона за вход.

Пример за нашите зеленчукови папки

Цвекло, цвекло и швейцарско манголд

Обикновеното или обикновеното цвекло е разнообразен растителен вид. С фураж (или цвекло) и захарно цвекло червеното, жълтото, бялото или пръстеновидното цвекло принадлежат към така наречените дебели цвекло, предимно двугодишни, неразклонени и тревисти розетки. Те имат лъскава зеленина, силно удебелен хипокотил и образуват корен от цвекло. Наричани „Rande“ в Швейцария, те се наричат „Rahner“ в южна Германия и части от Австрия. В някои страни днес все още се култивира "цвекло за събиране", което морфологично стои между цвекло (предимно цвекло) и манголд - или на диалект също стрък зеле или римско зеле - (листа и дръжки) и позволява и двете употреби. Най-старите археологически находки от семена на север от Алпите са документирани от римския военен лагер в Нойс на Рейн.

Многогодишното диво цвекло, наричано още манголд, се среща в Средиземноморския регион, по европейските брегове на Атлантическия океан до северозападна Германия и дори по западните балтийски брегове. Те също растат на Канарските острови и Мадейра, на изток през Месопотамия до Индия. Те понасят и поглъщат сол, което ги прави по-малко чувствителни към студове от растенията, които не могат.

С един поглед

Beta vulgaris L. ssp. вулгарис

Сейте на закрито от февруари, на открито през април. Нарязаната манголд за зимно отглеждане може да се засява директно от септември до октомври.

Засаждайте от март, по-добре от април до май, тъй като сланата предизвиква цъфтеж. След това растенията изстрелват преждевременно.

Сезон на реколтата: юни до ноември. Свалете и рециклирайте болта навреме.

Засейте 2 - 3 см дълбоко.

При засаждане котиледоните са свободни. Не забравяйте да отделите швейцарската манголд при засаждане или след поникване, по желание с цвекло.

Разстояние между редовете 30 см, разстоянието между растенията 15 - 30 см, повече при манголд с ребра или дръжки.

Накълцайте, почистете, отделете, изрежете изгнилите участъци и поръсете с фин пясък.

Грах, агнешка салата, копър, фасул, краставица, зеле, билки, пащърнак, широк боб, репички, маруля, тиквички, лук. Възможни предишни култури са боб, грах, ендивия, копър, картофи, зеле, репички, маруля и целина, възможни след култури са боб, грах, агнешка салата, краставица, зеле, праз, моркови, репички, маруля, домат и лук.

Картофи, чесън, царевица, манголд, морков, магданоз, спанак, фасул и домати.

Цвекло и швейцарско манголд: по 1,5 кг на течащ метър (в зависимост от избора на сорта, времето за прибиране, местоположението и грижите).

Земеделска практика

Цвеклото и швейцарската манголд се засяват на закрито от февруари или на открито от май до юни. Можете да засаждате от април с междуредие от 30 см.

Разстоянието в реда е между 15 и 30 см, в зависимост от сорта и планирания размер на реколтата от цвеклото. Тъй като в така наречената топка има няколко семена, растенията трябва да се разделят след появата на семената. В противен случай те остават по-малки или могат да се отглеждат в частични реколти за по-дълъг период от време. Манголдът по принцип трябва да стои индивидуално, така че листните дръжки да могат да се укрепят.

Младежкото развитие е бавно. Следователно растенията трябва често да се накълцват. Увяхналите и сухи листа трябва да се отстраняват редовно и напълно от стойката. Като бивше крайбрежно растение, цвеклото и швейцарската манголд понасят леко осоляване (достатъчен е нож на растение), което подобрява вкуса и устойчивостта на замръзване.

Растенията са готови за реколта от юли/август до измръзване. Листата на напълно израсналото цвекло се изключват веднага след прибиране на реколтата, за да могат да се съхраняват и да останат устойчиви на натиск. Най-добре е да транспортирате листата от цвекло и манголд в херметически затворени опаковки, за да не изсъхнат.

Берете листата от манголд със стъблото отвън навътре, като отчупвате стъблото до основата на листата, без да увреждате сърцето на растението. В случай на манголд от ребра, използвайте листната дръжка и острието поотделно, в случая на листа от манголд заедно. Когато разделяте цвеклото, отстранете много малките и ги използвайте заедно с най-големите, включително листата. Когато цвеклото е събрано, усучете листата, за да не загубят вода.

знаехте ли вече?

Забавни факти

През Средновековието само медът е бил известен в Германия като съответно ценен подсладител. С откриването на морския път към Азия се добавя захарна тръстика. Берлински фармацевт Андреас Сигизмунд Маргграф признава през 1747 г., че съдържащата се в цвеклото 1,6-3% "захар от цвекло" е химически идентична с "тръстикова захар". През 1776 г. Франсоа Шарл Ахард, син на имигранти от хугеноти, работи за Marggraf и накрая е негов наследник. Ахард работи от 35 години, за да направи цвеклото захар на пазара и да се конкурира с тръстиковата захар. През 1782 г. той купува имение в Каулсдорф (днес: Берлин-Каулсдорф) и започва да отглежда богато на захар цвекло. Той достига съдържание на захар от 8%! През 1802 г. той отваря първата в света фабрика за захарно цвекло. Континенталната бариера на Наполеон (1806 - 1813) помогна на младия отрасъл на индустрията да се развива бързо, но след падането на Наполеон тя почти отпадна. Сортовете на Ахард и по-нататъшното развъждане оцеляват във Франция. Отглеждането процъфтява отново след 1830 г. с подобрени, по-високодобивни сортове с около 16% захарно съдържание и до днес. Днес почти 40% от захарта, произведена в световен мащаб, може да бъде проследена до цвеклото, избрано от Achard.

Заедно с праз и черен салсиф, швейцарската манголд по-рано е била известна като „аспержите на бедняка“.

„Тук изглежда като зеле и цвекло“ - описва например затрупана стая. Поговорката вероятно идва от факта, че зелето (зелето) и ряпата са били признати за добри съседи в зеленчукопроизводството рано. Днес смесените култури в никакъв случай не са необичайни; дори се препоръчват в биологичното земеделие.

Към завода

Цвеклото и швейцарският манголд са различни групи на употреба на вида.Бета бета вулгарис отдавна принадлежи към семейството на гъшите крака. Напоследък обаче цялото семейство е попаднало под семейството на лисича опашка. Описани са няколко подвида (ssp.), Но само ssp. vulgaris се култивира при нас. Сортът cicla L. включва нарязаната манголд, вар. Flavescens DC. манголдът. В дебелото цвекло цвеклото е известно като var Vulgaris, а жълтото цвекло като var Lutea DC. определен. По-умело би било да се опишат различни цветове цвекло, включително бялото, жълтото и пръстеновидното цвекло, като различни форми във варианта Vulgaris - може би предизвикателство за напредналия курс по латински? Фуражно цвекло или фуражно цвекло се присвояват на варианта Rapacea Koch, захарно цвекло като варианта Altissima Döll.

Употреба и сортове

Бета цвеклото е доста твърдо, но същевременно сладко със земен, понякога леко надраскан послевкус. Когато се готвят, те са меки и по-меки. Популярна е салата от кисело и сладко цвекло, за която вареното цвекло за предпочитане се нарязва вълнообразно с цветен нож. Рибата се сервира със салати, приготвени от леки сортове (напр. Жълто, но особено бяло цвекло).

Както листата, така и цвеклото са годни за консумация, но предпочитанието се дава на последните. Швейцарският манголд е отглеждан специално за използване на листа, поради което листата от цвекло обикновено се използват само като храна за животни. Цвеклото може да се съхранява добре в незамръзваща, адекватно вентилирана изба и следователно се предлага като пресни зеленчуци за съхранение, особено през зимните месеци. Когато приготвяте жълто и цвекло, трябва да предпазвате ръцете си, тъй като сокът се оцветява силно и трае дълго време.

Основният орган на употреба, хипокотилът, удебелен до цвекло, е характерен и дава името си. Фуражното и захарното цвекло имат значително по-висок дял от корените. Цветовете и формите на цвеклото са изключително променливи. Най-често се отглеждат "цвекло". Добре известни сортове са „египетският плосък кръг“, заостреният „Forono“ и „Red Ball“. От жълтите сортове трябва да се спомене ‘Burpees Golden’, от белите ’Albina Vereduna. Червено-белите пръстени „Tonda di Chioggia“ вече са добре известни.

обработка

Целите млади растения могат да се консумират като зеленчуци от бебешки листа или цвекло, настъргано на ситно като сурови зеленчуци. През повечето време обаче те се готвят и наскоро също се консумират сушени като многоцветни чипове. В магазините се предлага и сок от цвекло. Подобно на цвеклото, пресният сок се използва в народната медицина като общоукрепващо средство за повишаване на устойчивостта към инфекциозни заболявания. Листата придават на смесените салати и смутита специален щрих. Ако се готви твърде дълго, швейцарският манголд ще загуби както цвета, така и текстурата си. Бланширайте по-старите листа и дръжки преди приготвяне и излейте водата, за да намалите съдържанието на оксалова киселина.

съставки

Цвеклото е с високо съдържание на въглехидрати (включително захар и пектини). От минералите трябва да се спомене високото съдържание на калий. Цвеклото дължи земния си вкус на органично вещество, известно като геосмин. Листата от цвекло и манголд са богати на витамин С. Поради съдържанието на оксалова киселина те трябва да се консумират умерено от тези с бъбречно заболяване, тъй като подпомагат образуването на камъни в бъбреците, които се състоят от оксалати. Отглеждани на солени почви, цвеклото и швейцарската манголд са особено богати на минерали. Силното торене с азот увеличава не само добива, но и съдържанието на нитрати. Поразително оцветеният гликозид бетанин в цвеклото се използва като оцветител за храна. Други гликозидни багрила, които те съдържат, са бетациани и бетаксантини.

Размножаване и производство на семена

Когато през април засадите най-красивите 2 - 3 презимували цвекло или стръкове от манголд за производство на семена, хлабаво свържете издънките им с редки, миришещи съцветия на пръчки. Цветята, опрашвани от вятъра, са доста незабележими, но привличат и насекоми. Кои са най-често срещаните? Какво се случва, когато колониите на листни въшки завладеят цели растения - и вие не пръскате?

През есента, когато плодните глави умрат, можете да приберете собствените си семена, които са достатъчно ефирни, хладни, сухи и тъмни за години напред. Най-подходящи за това са хартиените торби, които обозначавате с годината на прибиране на реколтата и името на сорта. Между другото, семената от цвекло рядко се нападат от вредители и не се ядат от мишки. Всяка 2 - 7 мм топка съдържа до 6 едносеменни плода и те са здраво отгледани. 1000 топки тежат 12 - 25 g. Покълващата сила се запазва за около 4 години.

Засадете носители на семена от различни цветни сортове един до друг и приберете семената поотделно. Също така го пресейте отделно и опишете какво наблюдавате. Растенията приличат ли повече на майчиния сорт или също имат характеристики на сорта баща? Ако оставите манголд да цъфти едновременно, и двете групи употреба от един вид ще се пресичат. Резултатът ще бъде цветен и разнообразен, но не наистина полезен.