Столовата на Oummi е органично, халално и етично „място на живот“
Oummi, „мама“ на арабски, също е името, дадено на нов ресторант в 11-и район на Париж. „Столова“, която предлага кухня „като у дома“, направена с добри продукти и „с любов“, както ни уверява Върджини.
Тя и Фарид, нейният партньор, отвориха Cantine Oummi миналия май. 100% етичен проект, с желанието да се повиши осведомеността за здравословното готвене.
„Когато излизахме, независимо дали бях аз или Фарид, трудно намирахме качествени ресторанти, които отговаряха на нашите очаквания. Понякога месото беше халално и органично, но не и зеленчуците ”, обяснява 36-годишната млада жена.
Тук месото е халално и органично. Но се предлагат основно вегетариански ястия, за да се борим срещу прекомерното клане.
Всички продукти са внимателно подбрани от екипа, който ги събира директно от фермите или преминава през био кооперации на малки производители. По този начин ресторантьорите адаптират своите рецепти според наличните плодове и зеленчуци.
„Понякога е трудно да имате продуктите, които искате. Имахме ягоди само през май и юли. Но ние готвим локално и по сезон. Зеленчуците, които имам, бяха набрани вчера! », Казва с гордост готвачът.
„Екологията отстъпва. Малко имами говорят за това "
„Всички продукти, с които работим в кухнята, също се продават в деликатеси на клиентите. Тествахме ги всички и проверихме етиката им “, подчертава тя. Всъщност, независимо дали става въпрос за мед, конфитюри, билкови чайове или супи, Върджини може да говори за това. Тя се е запознала с всеки от продуцентите, разпръснати из цяла Франция, и знае начина им на работа.