Чувствителен към спанак скъпоценен камък; se; аптечно списание
Тези деликатни зеленчуци съдържат редица хранителни вещества - от желязо до витамин С. Имате нужда от големи количества пресен спанак, защото той се срутва по време на приготвянето
Пресният спанак няма дълъг срок на годност
Съставки: Спанакът съдържа много желязо
Спанакът съдържа много желязо - но не толкова, колкото се смяташе първоначално. Междувременно се разчу, че съдържанието на желязо в спанака е около десет пъти по-ниско от предполагаемото в края на 19 век. Стойността за сушен спанак вероятно е била определена по това време. Други смятат, че в изчислението има десетична точка. Но правилната стойност на желязото в спанака също е доста висока. Нискокалоричните зеленчуци имат и други хранителни вещества: Калият например е важен за предаването на импулси към мускулите и нервите. Спанакът съдържа още магнезий, витамин С и различни витамини от група В.
Произход на спанака: Предполага се Югозападна Азия
Смята се, че спанакът е роден в Югозападна Азия. Ранна форма на зеленчуковия сорт дойде през Персия с арабите в Испания, където се установи името „еспинака“, от което произлиза нашата дума за зеленчука. Спанакът се споменава за първи път в Централна Европа през 13 век заедно с учения Албертус Магнус. Сега той е често срещан в големи части на Европа, Азия и Северна Америка.
Ботаника: Има около 50 разновидности
Spinacia oleracea е листен зеленчук от семейство гъши крака. Има около 50 разновидности на това едногодишно тревисто растение.
Сезон: Пресен спанак главно в началото на лятото
В тази страна спанакът идва почти изключително от отглеждане на открито, основните европейски площи за отглеждане са Италия, Германия и Франция. Около 80 процента от производството на спанак се използва за производството на индустриално произведени храни - например за замразени продукти като пица. Истинският спанак, направен от отделни млади листа със стъбло, се предлага от март до юни. През останалата част от годината получавате основно спанак от корени, т.е.по-стари растения, които се събират като цяла листна розетка, включително корените.
Съхранение на спанак: 2 дни в хладилник
Ако не приготвите прясно спанак веднага, не трябва да го съхранявате в хладилник повече от два дни.
Съвети за приготвяне: Млад спанак фин като салата
Замразената храна е истинска алтернатива на пресния спанак. Ако купувате суров спанак, трябва да обърнете внимание на свежи, свежи на вид листа и стъбла. По време на приготвянето се отстраняват дебели стъбла и корени, а спанакът се измива малко преди употреба. Спанакът от млади листа е най-подходящ за салата, зимният спанак се бланшира или приготвя на пара. Отлично е да се използва като зеленчукова гарнитура, както и за яхнии, гювечи и лазаня, киш и като пълнеж за рулади и равиоли. Тъй като тя губи обем и се срива по време на приготвянето, трябва да очаквате два килограма от зеленчуците или повече на основно хранене за четирима души. В допълнение към солта и черен пипер, индийско орехче, чесън и лук се съчетават добре със спанак.
Съдържащият се нитрат може да се превърне в токсичен нитрит. Това от своя страна може да попречи на транспорта на кислород, особено при бебетата. Образуването на нитрит се благоприятства чрез затопляне и съхранение при стайна температура. На кърмачета на възраст под пет месеца не трябва да се дава затоплен спанак, а на по-големите деца не трябва да се дава затоплен спанак, тъй като те са особено чувствителни към нитратите. Съдържанието на нитрати в индустриално произведената бебешка храна се контролира, което, разбира се, не е случаят с домашно приготвените каши. Възрастните трябва да затоплят спанака само веднъж. Но само ако дълго време не се поддържа топло, бързо се охлажда, не се съхранява по-дълго от един ден и междувременно се съхранява на хладно място.