Стоково сирене на портала за диабет DiabSite

Прескачане на етикети

Стандартни връзки

  • У дома
  • Търсене
  • съдържание
  • Помогне
  • Контакт
  • отпечатък
  • Защита на данни

Навигация:

  • Текущ
  • Информация за диабета
  • Диабет в ежедневието
  • хранене
    • общ преглед
    • Рецепти
    • BE маси
    • Кухненски съвети
  • Основни теми
  • Ръководство за диабет

Презентации на продукти

за нас

Ние следваме стандарта HONcode за надеждна здравна информация.

диабет

Сертификат на мед. Търсачката MediSuch за съответствие с насоките от 2015 г.

Малък клиент на сирене

Съгласно раздел 1 от Наредбата за сиренето, сирената са пресни продукти или продукти, които са в различна степен на зрялост и се произвеждат от плътно нанесено мляко със сирене. Сиренето е чисто натурален продукт, тъй като за производството му се използват само сирене, сирище, бактерии, дрожди или гъбични култури и готварска сол.

От хранителна страна сиренето наподобява мляко в концентрирана форма. Липсва само млечна захар, тъй като тя остава в суроватката по време на производството на сирене. Сиренето обикновено е богато на протеини. Твърдото сирене съдържа по-голямата част, а крема сиренето най-малко. Основните витамини са високите нива на витамини А и В2. По отношение на минералите сирената са особено богати на калций и фосфор.

Сиренето е разделено на шест групи: Твърдо сирене, полутвърдо сирене, полутвърдо сирене, меко сирене, крема сирене и Кисело мляко сирене. Нивото на сухо вещество (всички компоненти на сиренето минус вода) е определящо за класифицирането в отделните групи сирена. Колкото повече сухо вещество съдържа едно сирене, толкова по-трудно е. Следователно твърдото сирене е вид сирене с най-високо съдържание на сухо вещество. Сиренето също се диференцира според съдържанието на мазнини. Това е свързано със сухото вещество (в сухото вещество). Има общо осем различни нива на съдържание на мазнини:

  1. Ниско ниво - по-малко от 10;% мазнини в сухо вещество.
  2. Четвърто ниво на мазнини - най-малко 10% мазнини в сухо вещество.
  3. Полумаслено ниво - най-малко 20% мазнини в сухо вещество.
  4. Три четвърти ниво на мазнини - най-малко 30% мазнини в сухо вещество.
  5. Ниво на мазнини - най-малко 40% мазнини в сухо вещество.
  6. Пълно ниво на мазнини - най-малко 45% мазнини в сухо вещество.
  7. Ниво на сметана - най-малко 50% мазнини в сухо вещество.
  8. Двойно ниво на крема - най-малко 60%, най-много 87% мазнини в сухо вещество.

Сирена

В допълнение към стандартните видове сирена, чието производство е посочено в Наредбата за сиренето, има много така наречени безплатни видове сирена. Техният състав и метод на производство не е точно определен от законодателя.

Твърдо сирене обикновено имат съдържание на мазнини най-малко 45% мазнини в сухо вещество Поради твърдото си тесто, което може да има дупки, те имат особено дълъг срок на годност. Твърдите сирена узряват равномерно през целия хляб и следователно имат време на зреене 3-4 месеца. На някои сортове е позволено да узреят в „изключително твърдо сирене“. Твърдите сирена се характеризират със своя пикантен, интензивен вкус. Има три стандартни типа: Allgдuer Emmentaler (сурово мляко сирене), Allgduer Bergkдse (сурово мляко сирене) и Честър, известен също като Чедър. Безплатните видове включват квадратно твърдо сирене и различни специалитети от твърдо сирене като Патриарх и Линденбергер.

Съвет: Твърдото сирене трябва, ако е възможно, да се купува на едро и да се съхранява добре опаковано в отделението за зеленчуци в хладилника. Време за съхранение: 1-2 седмици.

Полутвърдо сирене има консистенция между твърдо и меко. Съдържанието на мазнини варира между 30% и 60% мазнини в сухото вещество. Подобно на твърдото сирене, полутвърдите сирена узряват през целия хляб, но достигат оптималната си зрялост в рамките на 4 до 6 седмици. Вкусът им варира от мек до пикантен и пикантен. Трите стандартни сорта са Gouda, Edam и Tilsiter. Съществуват и разнообразни специалитети с полутвърдо сирене. Б. съдържат пресни билки или подправки или са пушени, z. Б. фермерско сирене, пушено сирене.

Съвет: Нарязаното сирене остава добре опаковано в отделението за зеленчуци в хладилника за около седмица.

Полутвърдо сирене По консистенция подобна на меко сирене, но узрява равномерно през цялото тесто. Съдържанието на мазнини в тях е между 45% и 55% мазнини в сухото вещество. Четирите стандартни вида са гъбено сирене, бял лак, маслено сирене и Щайнбушер.

Съвет: Съхранението трябва да е същото като при полутвърдото сирене.

Меко сирене имат съдържание на мазнини между 20% и 60% мазнини в сухо вещество и са с мека консистенция. Прави се разлика между меко сирене с бяла плесен, червена плесен и синя плесен. Мекото сирене узрява отвън навътре. Следователно ядрото вътре разкрива състоянието на тяхната зрялост. Мекото сирене, което още не е узряло или почти не е узряло, има бледожълта до бяла, подобна на кварка сърцевина, която с узряването става все по-малка и по-малка.

Съвет: Мекото сирене трябва да узрява най-добре при стайна температура.

  • Меко сирене с бяла плесен са покрити с бяла плесен камамбер. Придава им мек ароматен вкус, който с узряването им става по-пикантен. Има два стандартни сорта, Камамбер и Бри. Много специалитети от меко сирене с бяла плесен съдържат билки, подправки, ядки и гъби.
  • Меко сирене с червена мазка вкус по-силен и по-лют от "белите". Влажният, леко лепкав слой трябва да се остърже малко преди консумация. Има три стандартни сорта, Limburger, Romadur и Mьnster.
  • Меко сирене със синя плесен, Наричани още бяло-сини сирена, те имат по-мек вкус от сирената с благородни гъби. Отвън е покрита с бяла плесен от камамбер, тестото за сирене е набраздено със синя плесен. Няма стандартни сортове. Най-известните представители на тези сини сирена включват Gorgonzola, Roquefort и Danablue, Bavaria blu и Cambozola.

Крема сирене За разлика от останалите видове сирене, то е готово за консумация веднага след производството. Кваркът, направен от кисело и плътно мляко, е основата за приготвяне на прясно сирене. Кремавите сирена имат мека до твърда консистенция и имат леко кисел вкус. Има четири стандартни вида кварк, сирене на пластове, крема сирене (50% масленост в сухо вещество) и двойно крема сирене (85% масленост в сухо вещество). Има и зърнестото крема сирене, известно още като извара, както и различни специалитети от крема сирене с билки, подправки, сьомга и много други. Моцарелата също е едно от пресните сирена.

Крем сиренето трябва да се съхранява само в хладилник.

Кисело мляко сирене са направени от кисело мляко или смес от кисело мляко и сирищен кварк. Кисело млечно сирене се предлага само в постно ниво, т.е. с по-малко от 10% мазнини в сухо вещество. Подобно на меко сирене, вашето тесто за сирене отлежава отвън навътре. Повърхността на кисело млечно сирене е гладка, покрита със златистожълт до червеникавокафяв намазка или с плесен от камамбер. Вкусът им варира от мек до доста пикантен, в зависимост от степента на зрялост. Стандартните видове включват сиренето Харц, сиренето Майнц, сиренето в кошницата и сиренето.

Киселото млечно сирене също е добре опаковано в отделението за зеленчуци в хладилника.

Топено сирене не образуват независима група сирена, но са сред специалитетите със сирене. Консистенцията им е кремообразна, намазваща се или дори твърда за нарязване. Топеното сирене е подложено на висока степен на усъвършенстване. Не се прави директно от мляко, а от висококачествено, естествено узряло сирене, което се топи в хомогенна маса при нагряване с рафиниращи съставки като сметана, масло, мляко и топящи се соли. Топеното сирене е готово за консумация веднага. Ако преработеното сирене се състои поне от 75% от един вид сирене, то може да бъде кръстено на него, напр. Б. Топено сирене Честър. Преработените препарати от сирене съдържат други млечни продукти като сметана, масло или суроватка или други добавки като салам, шунка, домати, чушки, краставици, гъби, кимион и много други. Специалитетите от преработено сирене включват: Б. Торта с пушено сирене и сьомга.

Съвет: Топеното сирене може да бъде закупено предварително без никакви проблеми и да се съхранява в оригиналната опаковка дълго време без охлаждане.

Между другото: Сиренето придобива значителен вкус, когато се извади от хладилника около час преди консумация. Той може да развие пълния си аромат само при стайна температура.

последна редакция: 29.11.2009