Стокова черна камбала ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Черният камбала има всичко: С високото си съдържание на мазнини той не само има вкус на прясна, но и като пушена риба. Можете да прочетете всичко за рядкото морско същество в познанията на продукта EAT SMARTER.
Какво трябва да знаете за черната камбала
Това изглежда объркващо подобно черна камбала най-близкият му роднина, бялата камбала, най-много във формата: И двамата са плоски риби. Но както подсказва името, черната камбала се разпознава лесно по много тъмната или почти черна кожа.
Черният камбала също не е близо до размера и теглото на своя бял брат, въпреки че хищната риба с до 1,20 м и 15 кг също не е точно една от малките риби. Черното камбала също има общо с бялото камбала, че се среща само в много студена вода.
Основната разлика между двата вида камбала е не само цветът, но и вътрешните ценности: Черната камбала е много по-богата на мазнини, което я прави особено популярна сред много хора.
В крайна сметка мазнините с право се разглеждат като носител на вкус. Както всички мазни риби, черната камбала често попада в пушилнята, но разбира се я ядете и като прясна риба - ако можете да я получите, защото асортиментът е управляем.
Друга важна разлика е, че за разлика от бялата камбала, черната камбала все още не може да се отглежда. Строгите ограничения за улова на черна камбала имат за цел да предотвратят прекомерен риболов и да подобрят твърде ниските запаси от години.
Произход: Домът на черната камбала е предимно в Гренландия, Исландия и край бреговете на Норвегия. Ако цените устойчивото хранене, можете да следвате препоръките на WWF за черна камбала, която условно ви съветва да го направите, ако рибата идва от Североизточна Арктика, Западна Гренландия или Норвежко море.
Сезон: Пресният черен камбала е рядък и няма специален сезон. Можете да си вземете пушена камбала по всяко време на годината.
Вкус: Вкусът на черната камбала е особено нежен и деликатен.
Колко здравословна е всъщност черната камбала?
Черният камбала се различава по своя състав относително силно от белия камбала: съдържанието на протеин е значително по-ниско, но съдържа почти 10 g мазнини на 100 g, което означава относително голям брой калории.
В края на краищата, почитателите на черната камбала могат да се утешат с факта, че нейното месо съдържа предимно здравословни полиненаситени мастни киселини и омега-3 мастни киселини. Съдържанието на микроелементи и минерали като желязо, флуор и йод е в средата.
Черният камбала обаче може да събира точки с няколко витамини от група В в значителни количества и с много витамин Е.
| Калории | 176 |
| протеин | 13,2 g |
| дебел | 13,8 g |
| въглехидрати | 0 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене на черна камбала
Закупуване: С пушена черна камбала се уверете, че повърхностите имат красив златисто жълт до светлокафяв цвят и че рибното месо отдолу изглежда светло. Вкусът не трябва да е прекалено солен, но трябва да е мек и приятно опушен.
Съхранение: Вярно е, че пушената камбала може да се съхранява по-дълго - включително пушена черна камбала, ако я съхранявате в хладилник. Това обаче зависи от метода на тютюнопушене: Черен камбала с горещо пушене трябва да се консумира в рамките на 4-8 дни, рибата със студено пушене може да се използва до 2 седмици. Подготовка: Извадете пушената черна камбала от хладилника своевременно, преди да ядете, така че да достигне стайна температура - това е най-добрият вкус. Ако искате, можете също така да го загреете за кратко във фурната или микровълновата печка, за да може ароматът на дим да се развие перфектно.
Съвети за готвене за черна камбала:
Пресният черен камбала се счита за рядък деликатес. Можете да го приготвите в тавата, на скара или във фурната. Ако искате да се насладите напълно на чистия вкус на черна камбала, задушаването, приготвянето на пара или готвенето във фолио са идеалните методи.
Пушеният камбала вкусва вкусно с добър фермерски хляб, в салата, в бъркани яйца или като фино допълнение към супа.
Рецепти за черна камбала:
Разбира се, можете да намерите и рецепти с черна камбала тук в EAT SMARTER!