Стойността на гъбите за човешкото здраве

информация за гъби, места и правила за събирането им, методи за отглеждане, съхранение и приготвяне, както и новини за гъби

Стойността на гъбите като хранителен продукт е свързана с оригиналността на техния химичен състав (виж таблицата). Гъбите съдържат вещества, общи за животинските и растителните продукти. По-специално, по-голямата част от въглехидратите се съдържат в тях под формата на гликоген - животинско нишесте, подобно на това, което се отлага в черния дроб на животните.

стойността

Предимствата на гъбите включват:

Протеинът в гъбите е 2 пъти повече, отколкото в яйцата, и 3 пъти повече, отколкото в месото. В допълнение към много аминокиселини, гъбите съдържат фосфор, който е почти същият като при рибите.

Хранителната стойност на гъбата е свързана не само с наличието на протеини, мазнини и въглехидрати, но и с други биологично важни вещества. Някои от тях - така наречените екстрактивни вещества (те включват съединения като свободни аминокиселини, фунгин и др.) - са активни стимуланти на стомашната секреция. В много домове се отглежда Kombucha, от която се прави кисела, леко газирана напитка, която утолява жаждата и подобрява храносмилането. Други вещества (ензими, витамини, минерали, соли, микроелементи и др.) Са необходими за осигуряване на метаболитните процеси в организма.

Въпреки ниското си съдържание на калории, гъбите, дори в малки количества, предизвикват усещане за ситост много бързо. Това чудо свойство се използва от диетолозите, включително гъби в менюто за разтоварване на диети.

3. Подкрепете имунитета. Най-полезните вещества в гъбите са бета-глюканите. Те имат благоприятен ефект върху имунната система на човека. Учените дори вярват, че благодарение на наличието на голям брой гъби в постните ястия на православните християни хората навремето са били в състояние да поддържат имунитет по време на строг пост в началото на пролетта. Второто положително качество на бета-глюканите е тяхната противотуморна активност.

Безспорните недостатъци на гъбите са, че:

1. Витамините от тях се усвояват слабо. За съжаление минералите, витамините и бета-глюканите на гъбичките се усвояват много слабо от човешкото тяло. Размерът на бета-глюканите в гъбите надвишава 60 микрона, а човешкото тънко черво е проектирано по такъв начин, че частици, по-големи от 60 микрона, преминават през себе си с големи трудности. За да изпитате истински противораков ефект, трябва бързо да изядете около 600 кг гъби ...