Стипчиви храни Medical Journal of Health

Какво си ти?

Какво означава стягаща храна?

Стипчиви храни са, както терминът предполага, храни със стягащи свойства.

В химията терминът "стягащ" се отнася до способността да утаява колоидни протеини в разтворено вещество. От друга страна, същият термин се използва в храненето, за да обозначи свойствата на храните и напитките в устата и/или да увеличи консистенцията на изпражненията allappare.

На практика стягащите храни са най-ефективното нефармакологично средство за лечение на диария.

Стипчива способност да утаява колоидни протеини

Стягащият ефект се проявява главно от комбинацията от феноли с високо и ниско молекулно тегло и танин в присъствието на проантоцианидини (други полифеноли олигометрика, характеризиращи се с повторение на флавоноидите). Това е доста сложна тема, пълна с технически подробности, но която може да бъде обобщена и интерпретирана от читателя по следния начин:

„Растителните съединения, които изпълняват стягаща функция, са тези, които присъстват в устата алапано (както е в случая на незряла райска ябълка), оцветяваща храна (като червено грозде и вино) и като цяло се считат за ползи за здравето (антиоксиданти, хипохолестерол и т.н. .) ".

Стипчива способност да абсорбира вода в изпражненията

От друга страна, благодарение на изсмукването им, те също имат стягащ ефект върху червата, включително нишестени храни, ниско съдържание на вода и ниско съдържание на фибри; някои примери са варени картофи, рафинирани зърна (като полиран ориз), изолирани нишестета (като ориз, царевично нишесте, фрумина, тапиока) и др.

Стипчиви храни

Какво представляват стягащите храни?

Както се очаква, стягащите храни са на растителна основа. В допълнение към притискането (усещането главно в средата и зад езика), те често имат сладък и/или кисел вкус.

Има толкова много зеленчуци, грудки, плодове, билки, зърнени храни, бобови растения (или части от тях) и билкови лекарства (кора, корени и др.) Със стягащ капацитет. Примери за стягащи храни са дадени в таблицата по-долу.

Стипчиви плодове

Стипчиви зеленчуци и грудки.

Стипчиви семена

Стипчиви подправки
(ако не дразнят чревната лигавица)

Банани неузрели, неузрели райски ябълки, авокадо, боровинки, нар (със семена), бодливи круши (със семена), някои сортове ябълка, лимон

Люцерна (кълнове от люцерна), сурови моркови (с кожа), варени картофи или батата, маниока и различни нишестета на прах.

Спорове за стягащи храни

Един аспект, пренебрегнат от мнозина, е, че много от тези храни съдържат стягащи хранителни фактори, а също така често са с фибри и с високо съдържание на вода (два фактора, които омекотяват изпражненията, за да предотвратят запек).

Като пример, бананите и неузрелите райски ябълки (с изключение на сорта Kakomela) са много стягащи плодове; Тази функция се губи с узряването, когато някои ензими превръщат танините във фруктоза. Бананите, особено хурмата, също са с високо съдържание на фибри и вода; Това означава, че докато бананите и неузрелите райски ябълки са предимно стягащи, много узрелите (или сортът кокомела) могат да бъдат вместо запек. Кака или средно узрял банан може да се окаже неутрален или да подчертае субективната тенденция към запек или течащо изпражнения.

напитки

Стипчиви напитки: най-доброто решение

Най-ефективните стягащи напитки са тези, които се получават чрез оборудване за смачкване, оборудвано с горепосочените свойства, или се състоят от водни разтвори на активните съставки (или лекарства) фитотерапици.
Класически пример за извлечени и стягащи напитки е сокът от нар или бодлива круша.

Богатите билкови лекарства на стягащи полифеноли обаче включват предимно плодове, семена, листа, корени и кора (според случая): мечо грозде, камелия, евкалипт, глог, хамамелис, див кестен, ратана, гуарана, дъб, канелена папрат, късна череша, евгения и др.

действие

Механизъм на стягащи храни

Стипчив механизъм на полифенолите

Поради това полифенолите са отговорни за утаяването на хранителните протеини и инактивирането на храносмилателните ензими. Тази утайка отделя твърдото вещество от течната част и го оставя да потъне под формата на утайка на основата на феноли и протеини. Реакцията започва в болуса, в устата и по-нататък в червата (първо в химуса и след това в изпражненията), където абсорбцията на протеин също пречи на храносмилателните ензими да повлияят.
За да демонстрираме стягащите ефекти на полифенолите, можем да видим:

В устата: усещането за щастие, сухота, триене и тесто, което изисква увеличаване на потока слюнка, за да улесни преглъщането.
В дебелото черво: компактен и по-малко хидратиран стол, често придружен от увеличаване на неприятно миришещия газ.

Стипчив механизъм на рафинирани нишестени храни

В резултат на действието на абсорбиращи нишестета, от друга страна, е известно, че късен ефект се дължи само на намаляване на чревната перисталтика (поради липса на фибри) и увеличаване на консистенцията на изпражненията.

Трябва да се помни обаче, че този последен стягащ механизъм има много субективни ефекти; всъщност храносмилателната система реагира спонтанно на сушата на храната, като отделя вода в достатъчно количество в храносмилателните сокове. Намаляването на фибрите (малко остатъци от храна) и увеличаването на рафинираното нишесте не е незабавно лечение, а по-скоро основно правило за диета при диария.

Ползи

За какво са стягащи храни?

Стягащи храни се борят с ентерит, симптом на диария, възпалителни състояния на хронични заболявания (болест на Crohn, улцерозен колит), язви и метална интоксикация; Механизмите на действие, които регулират тези ефекти, са:

Те намаляват водата в изпражненията
Чревната перисталтика намалява (поради намалена нервна чувствителност)
Те са противовъзпалителни (както и за червата, леки и за хранопровода и стомаха)
Утаяването и комплексирането на протеините дразнят бактериите
Намалена секреция на слуз (виж слуз в изпражненията)
Чрез свързване те предпазват повърхностите на колитните лезии и насърчават хемостазата, като оптимизират коагулацията
Хелатиране на метали като алуминий, желязо, мед, манган и ванадий (обикновено хелатиращият ефект върху желязото се счита за анти-хранителен, докато при патологията на хемохроматозата се счита за терапевтичен).

Странични ефекти

Твърде много стягащи храни болят?

В случай на прекомерен прием на полифеноли и/или намаляване на фибрите и/или хранителната вода, стягащият ефект може да бъде прекомерна предразположеност към запек.
Също така, не абсорбцията на протеина в тънките черва (причинена от свързването на пептидите и полифенолите с храната с храносмилателните ензими в лигавицата) има тенденция да увеличава концентрацията си до дебелото черво, където бактериите започват процеса с последващото начало на подуване на корема, коремно напрежение и подуване на корема.
Хелатиращият ефект на фенолите върху минералите намалява тяхната абсорбция и особено насърчава дефицита на желязо. В допълнение, инхибирането на храносмилателния тракт (протеази) намалява поглъщането на пептидни аминокиселини.
Излишъкът от танини може да има обратен ефект при тежки възпалителни и язвени лезии на храносмилателния тракт; В допълнение, някои статистически данни предполагат корелация (неясна, но налична) между излишните танини и стомашно-чревните тумори.
Полифенолните молекули също утаяват алкалоиди и намаляват ефекта на съдържащите се в тях лекарства.

подобни продукти

Диета и диария - Прочетете информационните листове за продукта.

12.00 Colistop Fibra - регулира червата - 12 течни сашета 12.00 BioEnterum - балансира микробната чревна флора - 10 флакона 8 ml 16.50 BioEnterum - срещу диария - 20 таблетки за дъвчене

подобни продукти

Диария - Прочетете информационните листове за продукта.