Stiftung Warentest пилешки бутчета често са силно замърсени с бактерии - DER SPIEGEL
Производство на пилешко месо: патогените идват от животни до хора
Снимка: Инго Вагнер/dpa
Берлин - Опаковките в хладилния плот изглеждат сходни, месото е опаковано по промишлен начин, а бутчето на пилето не прилича на пилето, от което е направено. Обонянието не помага при оценката на храната, всичко в пътеката на супермаркета мирише на фурна в отдела за печени изделия. Stiftung Warentest вече пое пресни пилешки бутчета и постигна отрезвяващ резултат: Пилешките бутчета често са силно замърсени с микроби.
Често това са не само микроби от разваляне, но и патогени, срещу които някои антибиотици са неефективни. Това е резултатът от Stiftung Warentest в Берлин след изследване на 20 пресни пилешки бутчета от асортимента на различни супермаркети и дискаунтъри. Само пет продукта са постигнали оценка "добър", според списание "тест".
Девет от 20-те тествани пилешки бутчета са изпълнили микробиологично само достатъчно или недостатъчно микробиологично малко преди или на датата на употреба, въпреки че тестерите на продукти са ги охладили оптимално между покупката и теста. Въпреки че нито един от продуктите не съдържа салмонела, два от тях съдържат количество листерия, което е над разрешената граница на ЕС. За други микроби честотата на насоките или предупредителните стойности на Германското дружество по хигиена и микробиология често бяха надвишавани. Тестерите откриха патогена на диарията Campylobacter в осем продукта. За това обаче няма ограничени стойности.
Замърсени органични продукти
Извеждането на пилета на пазара без микроби е невъзможно и не е необходимо. Критичните граници обаче не трябва да се надвишават и преди всичко трябва да се избягват патогените. Тестерите се оплакват, че в органичните продукти има много микроби.
Отравяне с храна: Как да изведем бактериите от вашата кухня
От петте био шушулки в теста, дори най-добрият продукт от Rewe беше само „задоволителен“. Органичните марки се представят по-добре в търсенето на устойчиви на антибиотици бактерии: Докато единадесет от 15 конвенционално произведени пилешки бутчета са били замърсени с него, тестерите са открили само един от петте органични продукта.
Ние препоръчваме само две марки
Продуктовите тестери препоръчват пилешките бутчета от „Пилешки бутчета Friki с настроено парче“ („добро“) и „пилешки бутчета със задно парче“ от Kaufland („добро“), които съдържат малко и никакви микроби, устойчиви на антибиотици. Тестерите също така оцениха двата продукта, замърсени с устойчиви на антибиотици микроби "Aldi Süd пилешки бутчета с 25 процента гръб" и "Rewe/Wilhelm Brandenburg пилешки бутчета с гръб" като "добри". „Глобус/FairMast пилешки бедра със задно парче“ също се представи добре, без открити устойчиви на антибиотици микроби.
От друга страна, тестерите оцениха продуктите „Karstadt/Excellent Feine Kost Chicken Legs with Back Piece“, „Maître Coq Le Poulet Fermier Organic Corn Chicken Bugs“, „Norma/Gut Langenhof Chicken Nogs with Back Piece“, „Alnatura/Packlhof Bio-Metzgerei Chicken Legs. Bioland) ",„ Био птиче месо, органични пилешки бутчета "и„ Свеж рай/части от царевично пилешко месо Le Marensin от Les Landes “.
Устойчивите на антибиотици микроби идват от животни до хора
Патогените, които са нечувствителни към различни антибиотици, се разпространяват върху хората от селското стопанство и в крайна сметка създават трудности при лечението на пациентите. В конвенционалното земеделие всички животни в стадо често се третират като предпазна мярка, ако някои животни са болни, съобщава Stiftung Warentest. Учени от Университета по ветеринарна медицина в Хановер наскоро изтъкнаха големия брой стада от действително здрави селскостопански животни, замърсени с устойчиви на антибиотици бактерии.
Бактериите намират път до хората чрез канализация, растителни и животински храни. Дори и при тях небрежната употреба на антибиотици води до разпространение на устойчиви патогени. И накрая, във все по-голям брой случаи в болниците остават само няколко антибиотици, които могат да помогнат при тежки инфекции.
Във връзка със сурово пиле се препоръчва на потребителите винаги да охлаждат добре продукта, да го консумират скоро и да го консумират напълно готвен. Преди обработка продуктовите тестери препоръчват да си измиете добре ръцете, да приготвите месото отделно от другите съдове и след това да почистите старателно всички кухненски прибори с гореща вода и течност за миене. Фактът, че "Stiftung Warentest" понастоящем е изследвал пилешките бутчета, но не и месото от пилешки гърди, не позволява да се правят заключения относно замърсяването на други части от пилето.