Стевия знае всичко за този естествен подсладител
Актуализирано на 16.01.2015 от Bérangère Barataud
Докато голяма марка сода пусна нова кола, направена със стевия, връщане към растение, което е на повече от 200 години. Какъв е произходът му? Какви са ползите за здравето му? В какви храни можем да го намерим? Фокусирайте се върху стевия.
Какви са произходът на стевия ?
Стевия е растение, произхождащо от Северна Южна Америка (Бразилия, Парагвай), което се среща като малък храст и принадлежи към семейство Asteraceae. Напоследък известен на широката общественост, той се използва дълго време в тези страни за подслаждане на напитки (чайове, билкови чайове и др.) С горчив вкус. От записаните близо 250 вида стевия, само няколко са източникът на подсладителя, известен като "стевия". Този подсладител се намира в листата на растението, т.е. най-старите листа са тези с най-силен сладък вкус.
В наши дни стевията се култивира в Северна Америка (главно САЩ), Централна Америка, Южна Америка, Русия и Азия.
Какво е подсладител ?
Има два вида подсладители:
- Полиоли: това са естествени (растителни екстракти) или синтетични „захар-алкохол“ (сорбитол, ксилитол и др.). Те обикновено се намират в сладкарските изделия и дъвките, защото не са кариогенни, но въпреки това осигуряват калории, понякога почти колкото захарта. Консумирани в твърде големи количества, полиолите са отговорни за подуване на корема, болки в червата и диария.
- Интензивни подсладители: това е аспартам, захарин, сукралоза, цикламат ... Те имат силна подслаждаща сила до 200-300 пъти по-голяма от тази на рафинираната захар. Стевия е в тази категория подсладители.
Поради силната си подсладителна сила, интензивните подсладители не трябва да се консумират в същите количества като захарта ... с риск да има много силно сладникав вкус в устата !
Какви са ползите за здравето му ?
По целия свят са проведени различни проучвания, за да се определят ползите от стевия за здравето. Би било: