Стевия, последното чудо на природата Симон хранене - диетолог - диетолог

хранене

С пристигането (тогава провала) на Кока Кола Живот в Швейцария, леден чай със стевия на Ricola или Watchers Watchers, надписи "от естествен произход" са изникнали навсякъде. Запознахме се със Стевия като чудо на природата: некалоричен, не повишава кръвната захар и дори помага за отслабване. Намерихме ли най-накрая истински заместител на захарта? Толкова ентусиазъм за този продукт ме остави скептичен. Обяснения:

Какво е Стевия?

Стевия е растение роден в Южна Америка, където расте диво и се използва от векове. Нарича се "сладка трева" и се използва като заместител на захарта и в лечебни напитки.

Бях изненадан да видя, че проучванията по този въпрос са ограничена. Чрез копаене научаваме, че Стевия има подслаждаща сила 200 до 300 пъти по-висока от тази на захарозата, трапезната захар. Що се отнася до вкуса, привкусът от сладник ще присъства много, което насърчава производителите да използват захар, за да го маскират. Това е така на Coca-Cola Life от които само една трета от захарта е заменен. Първа точка, която следователно силно ограничава стойността му: използвайте захар, за да маскирате вкуса на подсладител, който трябва да замести захарта? Любопитен процес.

С оглед липсата на настоящи знания, Стевия събуди страховете на конфедерацията и той остана забранен като хранителен продукт до 2017 г. Към юни 2017 г. само листата на Стевия, използвани в плодови билкови чайове и инфузии могат да се предлагат на пазара. Всякаква друга употреба на растението и листата му е забранена.

Но какво тогава влагат производителите в своите продукти, щамповани с листа от стевия? ?

Stevia срещу Steviol Glycoside?

Важно е да се прави разлика между тях растението стевия, и подсладител, лстевиол гликозид, който се извлича от него и се използва като допълнение под кода Е 960. Този подсладител изисква промишлена обработка да се използва като бял прах със сладък вкус. Естествената страна веднага удря.

През 1931 г. двама френски химици изолират гликозидите, които придават на Стевия този сладък вкус със следните свойства:

  • 200 до 300 пъти по-сладки отколкото трапезната захар
  • Не съдържа без калории
  • Не причинявайте няма кухини
  • Не повишена кръвна захар (ниво на кръвната захар)