Стевия - Плюсове и минуси; Използвайте • Koch-Mit
28.04.2019 | Ян Хенинг
Стевия е подсладител на растителна основа, който прави здравословна алтернатива на конвенционалната гранулирана захар. Koch-Mit показва какво се крие зад заместителя на захарта и какви предимства носи той със себе си.
Много хора използват подсладители като алтернатива на захарта, за да намалят консумацията на захар. Подсладителят от растението стевия също често се използва. Заместителят на захарта е не само много по-сладък от захарта, но и нискокалоричен и не причинява кариес. Така че стевия е вълшебният куршум? Разкриваме всичко, което си струва да знаете за популярния заместител на захарта.
Произход и употреба на стевия
Стевията е смес от вещества, която се използва като подсладител и се получава от растението "Stevia rebaudiana". Растението стевия първоначално идва от Южна Америка. Там се среща в тропическите гори на Бразилия и Парагвай, наред с други места. Многогодишното растение се среща в много различни видове, само няколко от които имат естествената сладост.
От тези растения, които са подходящи за по-нататъшна обработка, чрез сушене и екстракция се получават концентрирани прахове и течни концентрати, които след това използваме като заместители на захарта. Подсладителите, наречени стевиогликозиди, получени от растението стевия, са одобрени в Европа от 2011 г. Хранителната промишленост също използва подсладителя, който може да бъде идентифициран в списъка на съставките под кодовия номер E960.
Сладките листа на растението и подсладителите, направени от тях, имат нула калории. Освен това, за разлика от захарта, те щадят зъбите ни. В допълнение, сладостта от стевия придоби популярността си чрез научни открития, които приписват други ползи за растението.
Ползите от стевия
Храни, съдържащи стевия, се консумират в Южна Америка от няколкостотин години и дори се използват за медицински цели. Толкова преди да бъдат доказани положителните ефекти върху здравето. Едно от най-значимите предимства е, че стевията може да помогне за справяне със затлъстяването и диабета. Тъй като стевията замества високо гликемичната захар и по този начин стабилизира нивото на кръвната захар. Растението стевия съдържа и микроелементи, които имат положителен ефект върху естествения контрол на теглото. Освен това, според проучване, това трябва да бъде от полза за здравето на сърдечно-съдовата система и имунната система. На свойствата на растението обаче може да се гледа само като на подкрепа за и без това здравословен начин на живот.
Съответстващи статии:
Недостатъците на стевия
Ако свалите розовите и червените очила, бързо става ясно, че стевията не е ангелската захар. Например, много хора намират вкуса на заместителя на захарта, за да свикнат. В допълнение, "Stevia rebaudiana" е растение, но подсладителят се получава с помощта на много химически процеси. Освен това много индустриално произведени храни съдържат и захар или други подсладители. Затова винаги трябва да поглеждате съставките и хранителните таблици.
Странични ефекти на заместителите на захарта
Бъдете сигурни, употребата на стевия е поне толкова съвместима, колкото и други подсладители, одобрени за храна. Това важи и за диабетиците. Освен това досега не са свързани алергични реакции с алтернативата на захарта. Независимо от това, консумацията се прилага умерено. Както при всички храни, прекомерната консумация понякога може да доведе до странични ефекти.
колко стевия вместо захар?
Алтернативата на захарта се предлага в различни форми. Следователно правилната доза на подсладителя не винаги е лесна. Стевията като гранули се използва около 1: 1 като захар и следователно е идеална за печене например. Алтернативата на прах може също да бъде пресята или смесена с други съставки също толкова добре, колкото захарта. Има и заместител на захарта в течна форма, който обикновено е много силно концентриран. Няколко капки (около 2-3) са еквивалентни на захарна бучка. Разделите на стевия са особено полезни за подслаждане на топли напитки. Малките таблетки са лесни за дозиране и съответстват на около две кубчета захар на парче. Въпреки това ще са необходими някои експерименти, за да се постигне желаното ниво на подслаждане.
Моето заключение:
В крайна сметка е трудно да се даде ясна препоръка за или срещу заместителите на захарта. Всеки, който иначе използва храни с подсладители, също може да използва стевия с чиста съвест. Стевията обаче не е значително по-добра от другите подсладители. В крайна сметка подсладителите нямат калории и не причиняват кариес. Като цяло обаче малко се знае за новите видове подслаждане в съвременната хранителна индустрия. Като цяло е по-здравословно да се яде разнообразие от различни видове захар.