Стевия - Определение и Рецепти на; Стевия; Supertoinette
Стевията е растение с подслаждаща сила. За разлика от захарта, тя не съдържа калории.
Най-добрите рецепти във видео
Какво знаем за стевия ?
Стевия (Stevia rebaudiana) е растение, произхождащо от Южна Америка (Парагвай), от семейство астероидни. Нарича се още сладка трева, воден коноп.
The стевия се нарича от гуарани "caá-êhê" (сладка билка) и те го използват за подслаждане на горчиви напитки като мате.
Това е многогодишно растение, което може да достигне в родната си среда от 90 сантиметра до 1 метър височина. Цветовете му са малки и бели. Основните страни производители на стевия са: Бразилия, Аржентина, Уругвай, Централна Америка, САЩ, Русия, Израел, Япония, Китай, Корея, Тайланд, Канада (в южната част на Онтарио).
Разрешение за пускане на пазара
Двата основни стевиол гликозида, присъстващи в листата на това растение, са стевиозид и ребаудиозид А. Тези вещества имат мощност 200 до 300 пъти по-сладка от захарта.
Именно тези гликозиди са обект на проучвания за безопасност и разрешение от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA). На 10 март 2010 г. гликозидите в стевия бяха обявени за разрешени като хранителни добавки. В изявление от 14 ноември 2011 г. Европейската комисия заяви, че е приела "регламент, позволяващ употребата на стевия в различни категории храни" след положителното становище на EFSA.
Отглеждане на стевия
Растенията стевия (Stevia rebaudiana) могат да бъдат намерени в градинските центрове. Това растение от тропическите страни изисква горещ и влажен климат. В нашите региони само средиземноморските или океанските региони могат да го аклиматизират на открито, на място, защитено от възможни застудявания. Но контейнерната култура може да се проведе успешно навсякъде, ако контейнерът се донесе през зимата, като се поддържа добре изложен на светлина. Растението може да нарасне до около петдесет сантиметра.
За да избегнете изтощение и твърде изразен зеленчуков вкус, отрежете клоните на три четвърти от корена преди цъфтежа. Съхранявайте листа и цветни пъпки, които могат да се сушат на сянка.