Стевия, мед и ко. Осем естествени алтернативи на гранулираната захар
Ние обичаме захарта. Дали в десерта, в тортата или в лимонадата - сладкият вкус е част от него. Но захарта не се съдържа само в десертите. Много захар се използва в безброй промишлено преработени продукти, така че най-важното е, че поглъщаме много повече от нея, отколкото всъщност сме наясно.
Това не само увеличава риска от напълняване. Индустриалната захар също насърчава заболяването. Това може да доведе до затлъстяване, диабет или сърдечно-съдови заболявания. Скритата захар също ви прави уморени, отпуснати и трайно депресирани. Така че перспективите не са добри. За щастие не всички захари са създадени равни.
Докато търговската захар за домакинствата е вредна, естествената захар, каквато се съдържа в растенията или плодовете, е добре дошла. Представяме осем алтернативи на захарозата:
Сега стевията е една от най-известните алтернативи на захарта. Това е южноамериканско растение със силно подслаждащо действие. Не съдържа нито калории, нито захар, регулира нивото на кръвната захар, предпазва зъбите от гниене и трябва да понижи кръвното налягане. Сега има безброй подсладители, но нито един не е толкова естествен и същевременно толкова полезен за здравето ни, колкото стевията. В сравнение с нашата индустриална захар, растението е дори 30 пъти по-сладко. Концентрираната сладост, която се извлича от стевия и се нарича стевиозид, почти 300 пъти.
Всички го знаят и почти всички го харесват: скъпа! И все пак златният сок често остава в сравнение със захарта. Натуралният продукт е много по-здравословен. Медът се състои от почти 80 процента естествена фруктоза и 20 процента вода. Той е два пъти по-сладък от трапезната захар. Недостатъкът: за разлика от стевия, тя отива направо към бедрата и атакува зъбите.
Агаве сироп (също агаве сироп):
Подсладителят се извлича от агавата, растение, което първоначално идва от Мексико. Сиропът е малко по-течен от меда, но много по-сладък. Агавеният сироп е особено популярен сред веганите, тъй като се състои почти главно от плодова захар (фруктоза).
Брезова захар (също ксилитол):
Някога брезовата захар се е получавала от кората на брезовите дървета. Подсладителят вече е направен от царевица. На вкус е леко като мента и поради това е предпочитан при производството на дъвки, щадящи зъбите. Но не само се предполага, че е полезно за вашите зъби, но и почти няма ефект върху нивата на кръвната захар.
Кокосов цвят захар:
Захар от кокосов цвят се получава от сока на кокосовия цвят, сварен в сироп, изсушен и след това фино смлян. Подобно на брезовата захар, захарта от кокосов цвят почти не повишава нивата на кръвната захар благодарение на ниския си гликемичен индекс. Неговите ресурсоспестяващи методи на отглеждане и производство също му донесоха титлата „най-устойчивата захар в света“ от организацията на ООН за прехрана и земеделие.
Цяла тръстикова захар:
Цялата тръстикова захар се получава от сока от захарна тръстика, но не се рафинира допълнително. Така микроелементите и минералите остават в захарта. Състои се от 95 процента захароза (захарна тръстика) и не е чак толкова сладка, колкото трапезната захар.
Сурова тръстикова захар:
Суровата тръстикова захар също се получава от сока на захарната тръстика, но след това се сгъстява и кристализира. Това създава гранулирана захар със светъл цвят, която има вкус на карамел.
Сукрин и Суколин:
И Sukrin, и Sucolin се основават на еритритол. Това е плодов, сладък на вкус, естествен захарен алкохол, който се съдържа в плодовете, виното или сиренето. Подсладителят има около 60 до 80 процента от силата на подслаждане на нормалната трапезна захар.