Стевия Колко здравословна е наистина алтернативата на захарта

Написано от

здравословна

Най-четени

Последна актуализация: 7 юли 2020 г.

Захарта ви напълнява и е вредно за здравето ви. Но рядко някой иска да се справи без познатата сладост. В резултат се търсят алтернативи. Решението изглежда е намерено от няколко години насам: стевия.

Храстът, който идва от Южна Америка, има листа с изключителна сладост. Стевията представлява особен интерес за тези, които не искат да отслабнат, тъй като подсладителят на растителна основа практически няма калории.

По-долу ще разберете какво точно представлява стевията, как да я използвате и дали стевията е здравословна или по-скоро вредна.

Какво е стевия?

Стевията е растение, което е ботанически подобно на глухарчето или слънчогледа. Науката нарича сладката билка от Парагвай „Stevia rebaudiana Bertoni“.

Сладостта на растението вероятно е била неизвестна дълго време и е доказана едва в началото на 20-ти век. Изминаха още десет години, преди подсладителят да бъде изолиран и по този начин да стане използваем.

Тъй като стевията е далеч по-сладка от захарта, трябва да внимавате с дозировката. (Източник на изображението: 123rf.com/serezniy)

Днес подсладителят е особено популярен в Япония и Корея, а стевията също се отглежда специално в Тайланд, САЩ и Бразилия. Подсладителят е одобрен и в Германия от 2011 г.

Stevia има номер на одобрение E 960 в ЕС и може да бъде закупен като захар-подобен прах или като течен подсладител. Триумфалният напредък на стевия може да се обясни с факта, че растението ясно засенчва конвенционалната домашна захар.

Стевията не само превъзхожда захарта с подслаждаща сила, която е поне 300 пъти по-висока, подсладителят почти няма ефект върху кръвната захар и почти няма калории.

Дали стевията е здравословна и изцяло натурална?

Както споменахме по-рано, стевията идва от листата на растението. За разлика от изкуствените подсладители цикламат или аспартам, той всъщност трябва да бъде естествено вещество.

Всъщност това би било така, ако листата се изсушат, смилат и след това се използват. Маслинено зеленият прах обаче не е много популярен, тъй като е слабо разтворим и оцветява подсладените храни в зелено.

Необходим е сложен промишлен процес, преди стевията да изглежда подобно на нашата домакинска захар. Чрез смесване на изсушените листа с алкохол или вода, сладостта може да се освободи.

Публикация, споделена от Dr Coy's Health Foods (@drcoys) на 2 март 2019 г. в 1:04 ч. PST

За да се отстранят примесите от този екстракт, е необходимо да се добавят определени метални соли. По време на целия производствен процес са необходими няколко процеса на почистване.

Това сложно производство е необходимо, за да може стевията да отговаря на изискванията за чистота. Едва ли обаче може да се говори за чисто натурален продукт.

Същото се отнася и за захарните алкохоли еритритол и брезова захар, които са известни още като естествена сладост.

Повечето от Stevia се произвеждат в Китай и дори ако растенията са биоразградени, силно индустриализираните крайни продукти вече не са органични.

Как е вкусът на стевия?

Вкусът не е изненада. Продуктите от стевия са сладки и меки на вкус. В зависимост от качеството на продукта може да възникне горчив послевкус.

В крайна сметка вкусът на стевия зависи и от температурата и киселинността на подсладената храна. Зелената стевия на прах подобрява вкуса и поради това трябва да се използва умерено в ястия, които съдържат горчиви вещества.

Как можете да подсладите здравословно със стевия?

Стевията може да се използва по много начини като подсладител. Стевията остава термостабилна и се хармонизира добре с други ароматизанти. Това също прави сладостта на растението интересна като съставка за печене.

Хранителната индустрия определя храните, за които стевията може да се използва като подсладител. Следните често срещани групи храни могат да съдържат стевия:

  • Супи
  • Сосове
  • Плодов нектар
  • Бира
  • кисело мляко
  • конфитюр
  • шоколад
  • Закуски
  • Рибни продукти
  • зърнена закуска
  • сладкарски изделия
  • дъвка

Стевията често се среща в диетични продукти и храни с ниска калоричност. Поставени са максимални ограничения за всички споменати храни. Така че стевия не трябва да се добавя към храни и напитки в никакво количество.

Защо стевията е по-здравословна от захарта?

Бързо ще можете да отговорите на въпроса кое всъщност е по-здравословно, стевия или трапезна захар. Предимството на стевия е, че е много нискокалоричен подсладител.

Освен това растителната сладост няма почти никакъв ефект върху нивото на кръвната захар и също така не вреди на зъбите ни. Така че стевията може да предотврати кариеса и също така да предотврати появата на плака. (1)

Здравословна ли е стевията за нашето тяло?

На първо място, вече споменатите свойства играят роля. Стевията има висока сладост с ниски калории. Подслаждащата сила варира и може да надвишава захарта до 300 пъти. (2)

Редовните потребители на стевия съобщават, че след като консумират естествената сладост, имат по-малко желание за сладки и мазни храни.

По този начин стевията оказва влияние върху здравословното хранене и устойчивата загуба на тегло.

Стевията съдържа различни ценни съставки:

  • Витамин А
  • Витамин В1
  • витамин Ц
  • магнезий
  • желязо
  • калий

Тези вещества са важни за силна имунна система, здрави кости и стабилна циркулация. Съдържа още цинк, селен, манган и силиций.

В допълнение към вторичните растителни вещества и етерични масла, ценните антиоксиданти също са част от сладостта на растението. Те могат да предпазят клетките от свободните радикали, да ни предпазят от различни заболявания и да действат като извор на младост.

По този начин стевията може да има положително влияние върху различни заболявания:

  • Регулиране на нивата на кръвната захар (3, 4)
  • Намаляване на кръвното налягане (5)
  • Профилактика на възпалението (5)

В допълнение, сладостта на стевия също допринася за здравето на зъбите. Кариесните бактерии не се интересуват от подсладители на растителна основа и зъбите могат да бъдат защитени в дългосрочен план. (1)

Стевия няма никакви неврологични странични ефекти като другите изкуствени подсладители. В допълнение към многостранната си употреба, той има и противогъбични и антибактериални свойства. Лекият чай от листа на стевия също предлага отлично облекчение от разстроен стомах. (6)

Стевията е подходяща и за диабетици?

Диабетиците все повече се обръщат към стевия. В крайна сметка нивото на кръвната захар се влияе само в много малка степен от растителната сладост. Освен това стевията почти не съдържа калории.

Изследователите вече са стигнали до заключение от няколко проучвания, че непрекъснатото лечение със стевия води до значително намаляване на нивата на кръвната захар. (3, 4)