Стевия Какво се крие зад заместителя на захарта
Стевия е на устните на всички. В крайна сметка това би трябвало да подслади живота ни с почти никакви калории. Но какво ще кажете за подсладителя и доколко естествената алтернатива на захарта е наистина?
Какво е стевия?
След това захар е в криза на имиджа от дълго време, бяха необходими алтернативи. Един е открит в стевия, която се надява на такава от одобрението й през 2011 г. Революция в хранителната индустрия мощност. Но оттогава около спорния продукт има въпросителни. Разбира се, стевията подслажда живота на потребителите - но наистина ли може да направи това без никакви калории? Колко здравословна е наистина алтернативата на захарта? И може да е в крак с класическата захар по отношение на вкуса?
Преди да се заемем с тези теми, има малко резюме: Стевия е естествен подсладител, който е особено подходящ за подслаждане на шейкове и десерти. Но се използва и за готвене или печене. В магазините можете да намерите заместител на захарта в течност и прах .
Стевия: растението с един поглед
Стевията, както я познаваме, е смес от вещества, получени от растението Stevia rebaudiana. Това се нарича още сладка билка или сладко листо и принадлежи към семейство маргаритки. Растението стевия първоначално идва от Парагвай, но е открито в хода на испанските завоевания и по този начин е намерило пътя си в Европа. Днес той е роден в много различни страни. Включително Бразилия, Аржентина, Етиопия, Индия и Китай. Сладката билка се чувства особено добре в слънчеви, топли и влажни райони.
Листата на растенията съдържат вещества със сладък вкус, а именно стевиол гликозиди. От края на 2011 г. те спечелиха повече внимание. По това време те бяха в ЕС Одобрен като хранителна добавка E 960 .
Преди стевиоловите гликозиди да се окажат като подсладители в онлайн магазините или супермаркетите, те се извличат от листата на растението стевия. Този процес се извършва с определени разтворители. Тъй като подсладителят в сравнение с конвенционалната захар около 300 пъти по-голяма от подслаждащата сила Според консултантския център в хранителните добавки има само малки количества стевиол гликозиди.
Между другото: стевиол гликозидите могат да се използват и при производството на определени храни. Включително сладкарски изделия, дъвки, конфитюри, кисело мляко и зърнени закуски.
Стевия и захар: Каква е разликата?
Трудно е да се повярва, но класическата захар е „по-мекият“ вариант. Както вече споменахме, стевията има ясен ръст по отношение на подслаждащата сила. По отношение на вкуса обаче има и друга разлика: с естествената алтернатива на захарта вибрира и лека Горчива или сладник сладник С.
Друга разлика може да бъде забележима на кантара. Защото стевия има почти никакви калории, докато образът на калоричната бомба се придържа към захарта. За разлика от класическата, кариесните бактерии не могат да направят нищо със стевия, поради което тя е една сладък, но нежен вариант за нашите зъби е. Стевиоловите гликозиди също не трябва да оказват влияние върху нивото на кръвната захар.
Колко здравословна е наистина стевията?
Ако се огледате в търговията на дребно, ситуацията изглежда ясна. Там стевията често се рекламира не само като естествен, но и като здравословен подсладител. На този етап трябва също да се спомене, че растението е известно от хиляди години доказано лекарство на коренното население на Южна Америка. Използва се например за киселини или високо кръвно налягане.
Дали стевията е здрава обаче трябва да се разглежда по различен начин. Може да възникне впечатлението, че случаят е такъв, защото подсладителят е придобил печата на естествен продукт. Но вярно ли е това? Стевиоловите гликозиди се получават от растението стевия - така че източникът е естествен - но по време на промишлената преработка разходка много и важни съставки се губят . Тогава Стевия, както я познаваме, няма много общо с това как се среща в природата. Фактът, че подсладителят от супермаркета все още има здравословни свойства, известен от стевия като лечебно растение, остава противоречив.
Нашият съвет: Ако имате сладък зъб, той не трябва да бъде нездравословен! Нашите палео барове са идеалната алтернатива на конвенционалните закуски и с техните различни вкусове предлагат много разнообразие. Без химикали и добавена захар, но още по-вкусни.
Стевията има странични ефекти?
Стевия вече е страстно обсъждана - и изследвана - в науката. Имаше лошо подозрение, че това може да има отрицателно въздействие върху здравето, дори да бъде канцерогенно.
Но проучвания, които като че ли потвърждават това, показват, че на изпитваните животни са дадени изключително големи количества стевия. Следващите проучвания биха могли да докажат, че подсладителят не е имал отрицателни ефекти върху здравето. Ето защо Европейският орган за безопасност на храните даде зелена светлина за одобрение.
Така че стевия ще го направи официално класифициран като безопасен . Препоръчителната дневна доза обаче не трябва да се надвишава: тя е включена четири милиграма на килограм телесно тегло .
Толкова калории са в стевия
Поглед върху хранителните таблици на различни продукти от стевия разкрива колко различно може да бъде тяхното съдържание на калории. Например, определена марка течен подсладител твърди, че съдържа само шест калории на сто милилитра. За други продукти от стевия под формата на прах броят на калориите на 100 милиграма е между 0 и дори 375.
Фактът, че цифрите не съвпадат, вероятно е защото различните продукти от стевия имат различен състав и Пълнители, а именно в допълнение захар или други подсладители, може да съдържа. Полизахаридът може да се намери в някои Малтодекстрин, в други Захарен алкохол Еритритол, което също е почти без калории. Така че, струва си да разгледате съставките!
Печете с подсладителя
Кой е в момента Режим назад е, със сигурност ще се радва и на стевия. Топлоустойчив така или иначе е. Що се отнася до дозировката, обаче се изисква внимание поради неговата подслаждаща сила. Достатъчно е малко количество напр. за да подсладите торта достатъчно само с няколко калории.
Изглежда различно при конвенционалната захар. Това има висок дял в класическо тесто и съответно осигурява и обем. Стевия не може и не трябва да се справи - в крайна сметка тортата би била негодна за консумация, ако дозата е твърде висока.
Във всеки случай консистенцията на тестото, подсладено със стевия, може да бъде различна от тази на захарта. В този случай си струва да се обърне внимание на продуктите от стевия, които също са идеални за печене. Те съдържат допълнителни пълнители или носители и са съставени по такъв начин, че да бъдат лесни за дозиране.
Храните ли се без захар и все още търсите правилните рецепти? Тогава не забравяйте да проверите нашите райски вкусни такива Рецепти без захар в.
Печене и стевия - да, може да върви заедно, но не е задължително. Специалният подсладител придава на тортите, бисквитките и Co. техния собствен вкус, с който може дори да се свикне. Ето защо девизът е: не се колебайте да го изпробвате! Ако вече сте фен на сладния корен, трябваше да намерите идеалната си съставка в стевия.
Нашият съвет: Ако вече печем, нашият трябва, разбира се Протеин за печене да бъдат споменати. С по-малко въглехидрати и повече протеини, това има очевидно предимство: Класическата „вкусна или здравословна?“ Дилема се решава напълно сама по себе си.