Стевия, естественият подсладител - Център за йога Ahimsza - Veszprém
Затлъстяване, диабет, алергии, атеросклероза, високо кръвно налягане. Най-често срещаните заболявания на днешната цивилизация звучат познато, нали? Всеки, който страда от някой от изброените симптоми или просто иска да се храни здравословно, е трябвало да огледа пазара на подсладители. Искаме да ви помогнем да вземете информирано решение. По-нататък представяме растението стевия и неговите полезни ефекти, както и възможните му приложения.
НА жасминов пакет (Stevia rebaudiana) псевдоним стивия (стевия), женско биле или сладко листо многогодишно растение, принадлежащо към семейство астрови, подправка и билка, известна в Южна Америка със своите местни и сладки листа. Растението, подобно на тревите, е със зелен цвят, листата му са набръчкани и елипсовидна форма. Цъфти през есента. Цветята са мънички мънички бели с пет до шест венчелистчета. Може да се отглежда и в Унгария, на открито от пролетта до късна есен, но през зимата трябва да се отнесе на място без замръзване.
Листата и стевиозидите, които могат да бъдат извлечени от него и са отговорни за сладкия вкус, се използват на много места като подсладители. Докато листата му са 30 пъти, екстрактите му са до 300 пъти по-сладки от цвеклото захар. Консумиран в по-големи количества, се развива горчив послевкус, който напомня на женско биле. Използва се в различни части на света за подслаждане на храни и напитки и е подходящ и за готвене, тъй като активната му съставка не се разлага при нагряване. Неговите минерали са цезий, магнезий, калий, фосфор, цинк, желязо, кобалт и манган. Съдържа витамини P, A, E, C, бета-каротин, никотинова киселина, уникални етерични масла, аминокиселини и пектини.
Откога го познаваме? За първи път се култивира в Европа през 1800 г., а по-широкото му разпространение се дължи на недостига на захар от Втората световна война.
Какви са ползите от консумацията му? НА течност Предлага се под формата (литрови опаковки, пластмасова бутилка), сладкият вкус на стивия е реципрочен на храната и напитките, има същия подслаждащ ефект като захарта. Той няма ефект върху нивата на кръвната захар и дори леко повишава глюкозния толеранс, така че се препоръчва и за диабетици. При консумация няма да възникне кариес. НА Куквия Безцветна бяла течност, предлагана на пазара като стевизоид-съдържащ воден разтвор въз основа на производствения патент на унгарските инженери, съдържащ минимален консервант.