Стевия - естествената сладост с ниско съдържание на въглехидрати Интересна информация и рецепта!
Сладките и с ниско съдържание на въглехидрати вече не трябва да се отделят един от друг. Захарта и плодовете са до голяма степен забранени, но с ксилитол, еритритол и дори стевия имаме вкусна и здравословна алтернатива, с която можем да подслаждаме нашите ястия от време на време.
Тази статия е за стевия или специално произведената „захар от стевия“. Ние изясняваме всички въпроси относно подсладителя и ви показваме как можете да го комбинирате с вашата диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Растението стевия - произход и свойства
Крайната стевия, която можем да купим в супермаркета, произхожда от Южна Америка. За разлика от ксилитола и еритритола, например, производственият процес е много по-опростен, тъй като листата на растението вече съдържат сладостта. Следователно в самата Южна Америка е обичайно, че можете да закупите изсушените листа в оригиналния им вид много евтино. Вече беше традиция сред коренното население да дъвче листата или да ги използва за подслаждане на напитки. В Германия обаче разходите са значително по-скъпи!
Интересно е, че листът от стевия може да съдържа до 11 различни степени на сладост. Всички те са между 250-300 пъти по-сладка от обикновената захар - Затова внимавайте с дозировката!
Сладките компоненти се наричат "стевиогилкозиди" и се екстрахират от листата чрез процес на екстракция и след това се почистват.
На пазара се пуска само чистият екстракт
Днес има все повече продукти, които са подсладени със стевия вместо захар. Често те включват диетични или здравословни органични продукти. В Германия или в други части на света обаче не е обичайно отделните листове да се продават и използват. Всъщност само най-чистият екстракт от стевия под формата на прах е одобрен от регулаторните органи за преработка и продажба.
Така че, когато говорим за стевия в Германия, това е винаги прахообразната форма или захарта от стевия имал предвид.
Здравословна ли е Стевия? Всички ползи за здравето
Музиката за ушите на всички ниски карбери вероятно ще бъде това Стевията няма абсолютно никакви калории Има. За сравнение:
- 100 г захар: 100 г въглехидрати и 400 калории
- 100 g ксилитол: 0 g въглехидрати и 240 калории
- 100 g еритритол: 0 въглехидрати и 20 калории
Следователно стевията може да се окаже най-добрият вариант за ниско съдържание на въглехидрати и освен това е малко по-естествена, тъй като от чистото растение стевия се извлича само сладостта. Освен това консумацията не влияе върху производството на инсулин. Стевия Диабет? Така че това също се вписва!
И така, имаме ли работа със „свещения нисковъглехидратен граал“? Много специалисти по хранене биха казали така!
За разлика от ксилитола и еритритола, стевията няма неприятни странични ефекти като метеоризъм и диария (когато се консумира в големи количества). Освен това е напълно безвреден за здравето на зъбите.
Как е вкусът на стевия?
Стевия не е сладка. Степента на сладост е около 250-300 пъти по-силна от обичайната ни нормална захар. Това обаче е така Леко горчив послевкус. Не се притеснявайте, не е толкова горчиво, че става неудобно. Освен това горчивината едва ли влиза в действие в ароматните рецепти (а някои горчиви вещества в храната ни дори повишават активността на черния дроб). Така че няма нужда да се притеснявате. Трябва да му обръщате внимание само когато искате да го използвате.
Следните правила се прилагат при използването му:
- Не прекалявайте, защото сладостта е наистина силна. Може да искате да следвате няколко рецепти, за да помогнете.
- Имайте предвид, че послевкусът е леко горчив.
Използване на стевия захар
Стевията, като ксилитол и еритритол, може да се използва във всяка храна, където малко сладост не може да навреди. Било то лимонади, какао, чайове или ястия като торти, домашен шоколад или други деликатеси. Дъвките и специалните шоколадови бонбони от стевия са особено популярни в магазина.
Стевията също е много подходяща за печене.
Купете стевия - колко скъпо, къде да поръчате?
Стевията логично е по-скъпа от захарта, защото е внесен нишов продукт. Въпреки това, много продукти от захар от стевия не трябва да бъдат 100% чисти, а се смесват с еритритол. Това прави продукта малко по-евтин. Храносмилателните проблеми обаче могат да се промъкнат при първото поглъщане в големи количества дори със смесени продукти (заради еритритола). По принцип обаче сместа не е по-съмнителна от чистата стевия.
За чиста стевия на прах цената в Германия е много висока, признаваме това. За 100 грама плащате около € 85. Не забравяйте обаче, че поради изключителната му сладост трябва да използваме много по-малко от нея. В повечето случаи чистата стевия се предлага в опаковки от 25 грама за около 20 евро.
Затова препоръчваме сместа с Erytrith.