Стевия, естествен аспартам Да! Списанието на La Ruche Qui Dit Oui!
От Hélène Binet, 13 януари 2015 г.
Това не ви е убягнало, Coca-Cola току-що е пребоядисала кутията в зелено, пускайки новата си гама Life на 1 януари 2015 г. Кока-кола със стевия, любимото растение на индианците от Парагвай? В действителност е по-скоро ребаудиозид А, екстракт от листа, много рафиниран и много бял прах. Обяснения.
По времето на Coca Life, Fanta Still, кетчуп за удоволствие + Amora, Stevia може да се продава само като декоративно растение на крайния потребител (красиво лицемерие) или като суровина на професионалисти за производството на веществото, което се извлича.
„Пускането на пазара на растението Stevia rebaudiana като храна не е разрешено в Европа, настоява Главната дирекция за конкуренция, потребление и борба с измамите (DGCCRF). Стевия ребаудиана е храна, която не се консумира значително в Европа преди 1997 г. Като такава тя попада в обхвата на разпоредбите на Регламент (ЕО) № 258/97 относно новите храни и новите хранителни съставки. То трябва да е предмет на разрешение за пускане на пазара. „Днес не е така. Растението, което индианците Гуарани от Парагвай смесват с горчивите листа на Йерба Мате, астерацеята, чиито листа съдържат стевиол глюкозиди 300 пъти по-сладки от рафинираната захар от тръстика или цвекло, все още не е разрешено за град в нашите хранителни продукти.
Ъъъъъъъъъъъъъъъъъ калк, и какво тогава Със стевиол глюкозиди, включително ребаудиозид А. Защото, ако стевията все още е забранена да живее в нашия климат, от декември 2011 г., стевиол гликозидите (E 960) са разрешени като подсладители на европейско ниво. Какво е гликомахин? По същество костният мозък на стевия. Те се правят чрез вливане на листата, последвани от поредица от етапи на пречистване, някои от които използват алкохоли или разтворители. „Гликозидите на стевиолите са пречистени с повече от 95%, което ги прави толкова отдалечени от първоначалното растение, колкото захарозата е от цвеклото“, обяснява DGCCRF.
Стевията може да расте навсякъде по света. Добивите са по-интересни в страни със силна светлина и температури с ниски амплитуди.
Изглежда обаче, че растението стевия е интересно навсякъде. Учени от университета в Орхус (Дания) наскоро представиха много обещаващи нови перспективи за използването на растението за лечение на диабет тип 2. Също така започваме да идентифицираме неговите свойства на перорален антисептик и противовъзпалителен ефект. „Парагвай и индийците от гуарани традиционно го консумират“, обяснява Клауди Равел, основател на Гуаяпи, пионер в маркетинга на стевия във Франция. Но и целия свят! В Япония това е обичайна практика от 40 години, тъй като страната забрани аспартама там. "