Тайните на румени пайове, пайове и хляб - Страната на майките
Най-популярният вариант за покриване на тесто (абсолютно всеки домашен продукт - от хляб до бисквитки) е с яйце. Освен това се използва като цяло леко разбито (или дори разбито яйце) с малко количество сол или захар (понякога и без), както и един жълтък или един белтък. Жълтъкът придава по-златист цвят на печените продукти и ако използвате само протеини, кората е по-крехка, по-хрупкава.
Най-лесният вариант за покритие за гладки и лъскави сладкиши и хляб, ако яйцето изведнъж свърши, е сладката вода. Използва се без дори смазване, но поръсване на печени изделия, като разпределя малко количество вода от спрей върху повърхността за печене. Това може да се направи след корекция и да се повтори малко преди края на печенето.