Стевия ЕДЕКА

Стевията е смес от гликозиди на стевия. Получава се от растението Stevia rebaudiana, известно още като сладка или медена билка. Стевията се използва за подслаждане на храни, защото има около 300 пъти сладостта на захарта. Не доставя почти никакви калории и не вреди на зъбите. В ЕС стевията е официално одобрена като хранителна добавка (E 960) от 2 декември 2011 г. Стевията може да се купи в магазините под формата на изсушени листа, прах, таблетки или течен концентрат.

едека

произход

Растението стевия е с произход от Парагвай, Южна Америка. В Южна Америка и Бразилия стевията се използва като подсладител и в медицината от векове.

сезон

Стевия се предлага целогодишно.

вкус

Вкусът на стевия е много сладък, но има леко горчив, метален привкус.

използване

Стевията се използва главно за подслаждане на чай и кафе. Сега се добавя към храни в Европа, за да ги подслади без калории. Стевията е стабилна при температура и следователно може да се използва и за готвене и печене. При печене обаче не трябва напълно да замествате захарта със стевия, тъй като тя има различни свойства на печене от захарта. Тестото, което се пече със стевия, има подобна на хляб, по-малко пухкава консистенция.

съхранение

Стевията трябва да се съхранява плътно затворена на хладно, тъмно и сухо място.