Стевия - е безопасен подсладител

Стевия е растение с интензивен сладък вкус, използвано за подслаждане на напитки и за приготвяне на чай от 16-ти век. Растението е родом от Парагвай и Бразилия, но сега се отглежда в Япония и Китай. Стевията се използва като нехранителен подсладител и хранителен елемент - нехранителният подсладител е този, който има малко или никакви калории. Стевията е здравословна алтернатива на добавянето на захар към много ястия и напитки. Безопасен ли е този подсладител за нашето здраве? Какви са предимствата и недостатъците на популярната стевия?

Какво е стевия?

Стевия това е интензивен естествен подсладител.

Стевия, известен също като Stevia rebaudiana Bertoni, е храст, принадлежащ към семейство слънчогледови. Има 150 видове стевия, всички от Северна и Южна Америка.

Понастоящем Китай е основен износител на продукти от стевия. Стевия се произвежда в много страни. Растението често може да бъде закупено от градинските центрове, за да расте в домашни условия.

Стевия тя е 200 до 300 пъти по-сладка от трапезната захар. Обикновено се изискват около 20% от земята и много по-малко вода, за да се осигури същото количество сладкиши като другите основни подсладители.

Стевия съдържа осем гликозиди. Това са сладки съставки, изолирани и пречистени от листа от стевия. Тези гликозиди включват:

  • стевиозид;
  • ребаудиозиди A, C, D, E и F;
  • стевиолозид;
  • дулкозид А;

Стевиозидът и ребаудиозидът А (реб А) са най-богатите от тези съставки.

Краен срок "стевия”Ще се използва за обозначаване на стевиол и Reb A гликозиди в тази статия.
Те се извличат чрез процеса на събиране на листа, последвано от сушене, извличане и пречистване на водата. Сурова стевия, продукт, преработен преди пречистване, често има горчив вкус и неприятна миризма, докато не се обезцвети. Отнема около 40 стъпки крайният екстракт от стевия.

Стиви - някои любопитни факти, които направиха стевия част от подходящата култура

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) забрани продажбата стевия като хранителна добавка през 1987 г. Въпреки това, стевия възвърна статута си на сладък, балансиран хранителен компонент през 1995 г. Оттогава подсладителят придоби популярност, особено в света на спортисти и хора, които искат да отслабнат.

  • Стевия отглежда се предимно в Бразилия, Парагвай, Япония и Китай.
  • Този естествен подсладител е 200 до 300 пъти по-сладък от трапезната захар.
  • Стевия може да се класифицира като „нула калории“, тъй като калориите на порция са много ниски.
  • Доказано е, че потенциалните ползи за здравето са здравословна алтернатива на диабета.
  • Стевия и еритритолът, които са одобрени за употреба в САЩ (САЩ), изглежда не представляват умерен риск за здравето.

безопасен
fot. pixabay.com

Ползите за здравето от яденето на стевия

Като алтернатива на захарозата или трапезната захар, използване на стевия като подсладител има значителни ползи за здравето.

Стевия той се счита за "некалоричен", т.е. съдържа по-малко от пет грама въглехидрати. Те могат да се комбинират с други съставки, така че от тези допълнителни съставки може да се появят повече калории в зависимост от продукта.

съставки подсладители от стевия се срещат естествено. Тази функция може да бъде полезна за хора, които предпочитат естествените храни. Ниските калории отговарят на изискванията за стевия като здравословна алтернатива на контрола на диабета или отслабването.

Ето някои от възможните ползи за здравето на стевия:

  • Диабет

Проучванията показват, че подсладители от стевия не осигурява калории или въглехидрати към вашата диета. Те не показват ефект върху кръвната глюкоза или инсулиновия отговор. Това позволява на хората с диабет да ядат повече храна и да следват здравословен план за хранене.

  • Контрол на теглото

Стевията може да замести захарта във вашата диета.

Има много причини за наднорменото тегло и затлъстяването, като липса на физическа активност и повишена консумация на храни с високо съдържание на мазнини и захар.

Стевия не съдържа захар. Може да бъде част от добре балансирана диета за намаляване на енергийния прием, без да губи сладкия си вкус.

  • Рак на панкреаса

Стевия съдържа много стерини и антиоксидантни съединения, включително кемферол.

Проучванията показват, че кемферолът може да намали риска от рак на панкреаса с 23%.

  • Кръвно налягане

Установено е, че някои гликозиди от екстракт от стевия, разширява кръвоносните съдове. Те също могат да увеличат отделянето на натрий и урина.

Проучване от 2003 г. установи, че стевия може да помогне за понижаване на кръвното налягане. Изследването предполага, че растение стевия може да има кардиотонични ефекти. Кардиотоничните дейности нормализират кръвното налягане и регулират сърдечния ритъм.

По-нови проучвания обаче показват, че стевията не влияе на кръвното налягане. Необходими са повече изследвания, за да се потвърди тази полза от консумация на стевия.

  • Диета за деца

Храни и напитки, които съдържат стевия може да играе важна роля за намаляване на калориите от нежелани подсладители в детската диета.

В момента на пазара има хиляди продукти, които съдържат стевия получени по естествен начин, от дресинги до салати до бонбони. Тази наличност позволява на децата да консумират сладки продукти и напитки, без да добавят калории, когато преминават към диета с по-ниско съдържание на захар.

Излишните захари и калории са свързани със затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания.

  • алергии

През 2010 г. Европейският комитет по безопасност на храните (EFSA) проучи съществуващата литература, за да види дали има опасения относно потенциала алергични реакции към стевия.

Рецензенти заявяват, че „стевиоловите гликозиди не реагират и не се метаболизират до реактивни съединения, така че стевиоловите гликозиди, които се оценяват, е малко вероятно да причинят алергични реакции сами при поглъщане с храна“.

Дори формите на Стиви Силно пречистените е много малко вероятно да причинят алергична реакция. Те не са докладвани от 2008 г. случаи на алергична реакция към стевия.

Странични ефекти на стевия - този подсладител е безопасен?

Екстракт от стевия Високата чистота е одобрена за консумация от FDA и редица други регулатори.

Проучванията за безопасност показаха това екстракт от стевия няма странични ефекти.

Докато стевиолови гликозиди Пречистените могат да се добавят към храната и обикновено са признати за безопасни (GRAS) от Администрацията по храните и лекарствата, същото важи по-малко за цели листа от стевия. Самото растение обаче може да се отглежда у дома и листата могат да се използват по много начини.

Първоначално се смяташе, че стевия това е заплаха за здравето на бъбреците. Проучване при плъхове, което предполага, че листата на стевия под формата на добавка може от своя страна да имат характеристики, които предпазват бъбреците и намаляват ефектите на диабета.

Настоящите изследвания също така показват, че можете безопасно да консумирате препоръчаното количество заместител на захарта или по-малко по време на бременност.

Някои продукти от стевия те също съдържат захар, алкохол. Хората, които са свръхчувствителни към захар, могат да имат подуване на корема, коремни спазми, гадене и диария, въпреки че един вид захарен алкохол, еритритол, има по-малък риск от развитие на симптоми от други.

Докато стевия изключително е пречистен и се използва умерено, няма да причини странични ефекти и може да се консумира без страх.

Какви опасности са свързани с консумацията на стевия?

През 1991 г. FDA отказа да одобри стевия като хранителна добавка. Въпреки това, през 2008 г., след като Coca-Cola разработи и патентова процеса на пречистване, FDA одобри екстракти от стевия под формата на FAT.

Много глобални регулатори вече са установили това екстракт от стевия Високата чистота е безопасна за консумация от населението на препоръчаните нива, включително деца. Управляващите органи са установили приемлив дневен прием (ADI) от 4 милиграма на килограм (kg).

Тези организации включват Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO), Световната здравна организация (WHO) и FDA.

стевиозид е бил нетоксичен при проучвания за остра токсичност. В тези проучвания са използвани различни лабораторни животни. Не са документирани сериозни противопоказания, предупреждения или странични ефекти.

Гликозиди със стевиол отговарят на критериите за чистота, определени от Съвместния комитет на експертите по хранителните добавки (JECFA), което показва, че подсладители от стевия са безопасни за хора с диабет.

Повечето научни изследвания върху стевия използване екстракти от стевия с висока чистота. Сурови екстракти от стевия са били използвани в някои предишни проучвания, вместо екстракти с висока чистота, които са определили наличието на точна информация.

Липсата на статут на FRA, даден от FDA, не означава това растение стевия по своята същност е опасно.

Потенциалните ползи за здравето от стевия изисква допълнителни изследвания, преди да бъде потвърдено. Но се уверете, че това стевия е безопасен за консумация и е идеална алтернатива на захарта, когато търсите допълнителна доза сладкиши.