Стевия - 300 пъти по-сладка от захарта

За здравно съзнателни потребители Стевия Отдавна е култ и сега новата „чудо-захар“ от природата също е официално одобрена в Европейския съюз. Но това, което стои зад подсладителя на растителна основа и е стевия е истинска алтернатива на класическата захар?

Ацтекско съкровище

"Stevia rebaudiana" е субтропично растение и е известно под името "сладка билка" или "медена билка". Стевия се счита за най-сладкото растение в света "то е до 300 пъти по-сладко от захарта. Дивото растение расте главно в Парагвай и Бразилия. Там ацтеките са използвали настърганите листа на растението, за да подслаждат своите ястия. Листата съдържат така наречените" стевиолови гликозиди ", който е подслаждащият компонент на Стевия са. Само стевиол гликозиди са одобрени в Австрия и Европейския съюз и са класифицирани като безвредни за здравето.

The Стевия-Растителните, сухите листа или суровите екстракти се считат за нови храни в ЕС и не са разрешени като хранителни съставки. За тях въпросите за безвредност за здравето все още не могат да бъдат изяснени, както потвърждава австрийската агенция за здраве и безопасност на храните. Това е така, защото в листата има над 100 различни активни съставки. Тези активни съставки първо трябва да бъдат адекватно изследвани. Компонентите, които са отговорни за сладостта, са само малка част от нея.

Горчив послевкус

Следователно одобрените от нас стевиолови гликозиди са естествени съставки, които се получават от растението. Да се говори за естествен продукт е преувеличение. Съставките са на растителна основа, но се правят химически. Като най-голямата в света Стевия-Китай е производителят. Повечето Стевия-Растенията, които могат да бъдат закупени, често нямат нищо общо с оригиналното диво растение. Те са или отглеждани, или генетично модифицирани.

Празник без съжаление

Безвредните стевиолови гликозиди се използват в определени храни в Австрия и са маркирани със съкращението „E 960“ на опаковката. Гликозидите на стевиол се използват за ароматизирани напитки, сладкарски изделия, десертни ястия, закуски, трапезни сладкиши и хранителни добавки. Има като подсладител Стевия неговите предимства. Сладкият вкус продължава дълго време и предлага странична нотка, подобна на сладник. Гастроентеролог д-р Томас Майер от Диагностичния център ßeetinsel Хамбург обяснява: "Стевия не само постига сладостта на захарта в значително по-малки количества. Освен това не засяга здравето на зъбите, напълно е без калории „и предотвратява затлъстяването и захарния диабет като част от здравословното хранене и във връзка с упражненията“. Има обаче няколко правила, които трябва да се спазват при използването на новата „чудо-захар“.

Кое е по-добре „захар или стевия?

Отговорът е прост: твърде многото от двете е лошо. Затова използвайте и двете умерено! Захарта не трябва да съставлява повече от десет процента от общия ви прием на калории. Досега изкуствените подсладители са помагали на хората с наднормено тегло и хората с диабет да поддържат нивата на инсулин и кръвна захар под контрол. За тях е Стевия привлекателна алтернатива за спестяване на калории. Но тук важи същото: Важно е да се обърне внимание на сумата! Максималното препоръчително количество е четири милиграма на килограм телесно тегло на ден.

„Когато пазарувате, трябва да обърнете голямо внимание на количествата стевия, посочени в храната“, съветва Майер. Например, ако пиете големи количества лимонада, можете да го направите със себе си Стевия е подсладено, може да отнеме твърде много, без да знаете Стевия На. Много производители също използват подсладители или захар, за да не превишат максималното количество, предписано от ЕС за стевия. Под въпрос е дали калориите наистина могат да бъдат спестени в тези случаи.

По-малко е повече

Цялата захар с Стевия замяната му също няма смисъл. Стевия трябва да се използва спорадично, за да не се свиква. Екотрофологът и експертът по хранене Джулия Ристов препоръчва: „Важно е да се намери правилната доза. Освен това хората, които Стевия яжте подсладена храна, винаги предпочитайте изключителна сладост. Вкусовият праг на сладкото остава висок и се установява ефект на привикване. "Затова по-скоро трябва да се върнем към балансиран начин на живот и в идеалния случай към истинската естествена сладост на плодовете.