Ставайки вегетарианец, добра идея за здраве Planete sante

АВТОРИ

ЕКСПЕРТИ

ПАРТНЬОРИ

Речник в менюто

Въпреки че всеядната диета вече не е единствената в сила сред населението, не винаги е лесно да се ориентирате в спектъра на профилите, обявени при планирането на вечеря. Следвай водача!

Всеядно: „основна“ диета на човешкия вид, тя не изключва никаква храна, независимо дали произходът й е животински или растителен.
Вегетарианска, или по-точно яйце-лакто-вегетарианска: диета без месо и риба, но позволяваща яйца и млечни продукти.
Флекситарен: полу-вегетарианска диета, тя отразява тенденцията за ограничаване на приема на месо и риба, без да има консенсус относно точната честота на консумацията им (тя се изчислява между веднъж седмично и веднъж месечно).
Пескатариански (или песко-вегетариански): консумацията на риба се поддържа, но месото е изключено.
Веган: диета, основана на изключителната консумация на продукти от растителен произход.
Веган: повече от диета, веганският подход изключва всякакво използване на животински продукти, както за храна, така и за ежедневието. Следователно излезте от месо, риба, млечни продукти, мед и яйца, но също така и от всеки предмет, направен от кожа или вълна.

Цифрите говорят сами за себе си, или почти: -45% от хората с наднормено тегло, -55% от случаите на високо кръвно налягане, -75% от хиперхолестеролемия или -27% от рисковете от достигане на диабет тип 2. От проучвания, които са в сравнение с няколкостотин хиляди вегетарианци с всеядни индивиди, тези цифри са сред представените на конференция, предложена наскоро на университетските болници в Женева (HUG) от д-р Кристоф Ларпин и Хана Возняк. И двамата лекари от Общия отдел по вътрешни болести на HUG, самите те са в началото на голямо проучване, проведено в Женева по въпроса *.

По-малко калории и наситени мастни киселини

Засега и дори ако предпазните мерки останат в ред, първите данни наистина показват, че диетата, изключваща месото и рибата, е благоприятна за здравето, по-специално тази на нашите артерии. „Параметрите, наблюдавани за наднормено тегло, кръвно налягане или дори хиперхолестеролемия, ясно сочат в посока на защитен ефект срещу сърдечно-съдови патологии“, отбелязва д-р Возняк. Няколко хипотези се изучават при произхода на тези ползи. Най-силният? По-малко приети калории и наситени мастни киселини благодарение на липсата на месо и риба, но също така и повече консумирани фибри, витамини и антиоксиданти поради увеличения прием на плодове и зеленчуци.

„В основата на атеросклерозата и възпалителните явления са наситените мастни киселини -„ лошите “мазнини, от които месото е в изобилие - които са особено вредни за сърдечно-съдовата система“, подчертава професор Клод Пичард, лекар, отговорен за отдел „Хранене“ в HUG. Що се отнася до ползите от плодовете и зеленчуците: „В допълнение към изключително ценното присъствие на фибри, антиоксиданти и витамини, можем да цитираме две полезни части за нашите артерии: полиненаситени мастни киселини, присъстващи например в авокадото, както и танини“. Молекули, синтезирани от растенията за защита срещу паразити и увреждания от всякакъв вид, танините присъстват в откритите части на растенията: кора, листа, корени, плодова кожа и др.

Ключови фигури

4.9% на вегетарианци в Швейцария според Федералната служба за обществено здраве (OFSP) и по-малко от 0,5% от веганите.

Фокусирайте се върху разнообразието и разнообразието

Толкова много аргументи за официална препоръка на яйце-лакто-вегетарианската диета? „Абсолютно“, казва д-р Возняк. При условие, че е направено добре, този хранителен избор изглежда полезен и безопасен ". Гледна точка, споделена от Швейцарското дружество по хранене, което счита, че „яйце-лакто-вегетарианската диета може да се прилага в рамките на препоръките на швейцарската хранителна пирамида“, както и от Федералната служба за сигурност на храните и ветеринарията Въпроси, в които се казва: „Приемайки балансирана яйце-лакто-вегетарианска диета, здравите възрастни могат да усвоят достатъчно основни хранителни вещества като калций, цинк, желязо и витамини от група В“.