Статията в списанието показва влиянието на хранителната информация върху продажбите на храни
Интервюиране на клиент с допълнителното използване на очен тракер
Рафтът на супермаркета с продуктите
Предистория и цели на изследването
Проучването разглежда дали наличието на самия хранителен етикет и съдържанието на етикета (тук присъствието спрямо отсъствието на лога за здраве) влияят върху търсенето на определени храни. Авторите - учени от университета в Измир, Турция, проф. Д-р. Андреа Грьопел-Клайн (Университет Саар) и проф. Д-р Jörg Königstorfer - излагат своите хипотези въз основа на оценка на качеството и теории на потребителското поведение. След това хипотезите бяха тествани в полеви експеримент в турски супермаркет.
Проучване дизайн и резултати
Продуктовата опаковка на три марки, които предлагат вафли с различни вкусове, е променена: върху опаковката е поставен етикет с хранителна информация, предоставящ информация за калории, мазнини, наситени мазнини, захар и сол (в kcal и g на 100 g). Тази хранителна информация се предоставя или със здравно лого (56% от продуктите отговарят на изискванията), или без такова лого. Данните за продажбите на вафли са измервани преди, по време и след манипулацията ежедневно в продължение на няколко седмици.
Проучването показва, че самото присъствие на етикета увеличава търсенето на втората по популярност марка, но не и на лидера на пазара. Наличието (срещу отсъствието) на здравно лого върху хранителната информация не увеличава продажбите. Резултатите показват, че потребителите обръщат повече внимание на етикетирането на хранителните вещества, отколкото на здравното лого като част от етикетирането, ако това е представено в реален контекст (т.е. без предварителна мотивация за здравословно поведение при пазаруване). Резултатите имат важни последици за влияние върху действителното поведение при покупки.
препоръки
Позоваването на хранителна информация сама по себе си е по-важна от информацията, която съдържа. Тази констатация показва, че потребителите в супермаркетите обръщат внимание само на ключови съобщения (наличие на етикет спрямо липсата) - и дори не за всички марки - и вероятно не са готови да обработват когнитивно информацията (напр. Да интерпретират здравното лого) . Това означава, че ефективността на хранителната информация по отношение на насърчаването на здравословно поведение при пазаруване е ниска и вероятно се очакват по-силни ефекти от мотивационните състояния на потребителите и други ситуационни обстоятелства (напр. Разположение на продуктите).
Катедра по спорт и здравен мениджмънт
Професор доктор. Йорг Кьонигсторфер
Секретариат: Mirjam Eggers
Кампус в град Мюнхен D
Пръстен Georg-Brauchle 60/62
80992 Мюнхен
Тел. +49.89.289.24559
Факс +49.89.289.24642