Статия - Подготовка за пикник сред природата - мариноване на кебап
Рецепта за кебап номер 1. Агнешки кебап
Продукти, необходими за готвене:
агнешко (свинско) - 1 кг
масло - 200гр
зеленчуци по 500 г (лук, зелен лук, домати, краставици, патладжани, сладки зелени чушки) кисело вино - 4,5 с.л. супени лъжици или 3% оцет - 1/2 чаша или лимонов сок - 1/2 чаша
захар -3 чай. лъжици
сол, черен пипер, билки - на вкус.
Нарежете агнешкото на малки парченца (30-40 г), сложете го в керамичен съд, подправете със сол, черен пипер, поръсете със захар, лук, нарежете на половин пръстени, залейте с кисело вино (оцет или лимонов сок). Смесете всичко и оставете под потисничество на студено място за 3 часа. Преди готвене леко изстискайте маринованите парчета агнешко от сока, нанижете на шишчета, редувайки с лук. Времето за пържене е около 10-15 минути. Едновременно запържете зеленчуците върху въглища върху други шишчета. Залейте месото с масло, поставете в чиния с маринован лук. Отстранете хрупкавата кора, която се появява от зеленчуците и поръсете с билки. Като подправка препоръчваме кетчуп, ткемали или сос от нар.
Рецепта за кебап номер 2. Свински кебап в кефир
Продукти, необходими за готвене:
свинско (постно) -1 кг
лук - 8 броя.
кефир -1,5 л
сол, подправки, кориандър (билки) - на вкус
Нарежете свинското месо на малки парченца (20-30 g). Поставете месо, ситно нарязан лук, кориандър в емайлиран съд (фаянс), добавете сол и подправете с подправки, залейте с кефир. След това се покрива и се поставя на студено място за един ден.
Нанижете месото на шишчета, осеяни с лук, и запържете върху въглен. По време на пържене, от време на време изсипвайте кефир върху кебапа, в който той е маринован.
Продукти, необходими за готвене:
3.3. Шишче в розов сос
Рецепта за кебап No 4. Кебап с домати
Продукти, необходими за готвене:
свинско месо - 1 кг
лук - 5 - 6 броя.
домати - 8 - 10 броя.
черен пипер, сол - на вкус
чесън - 2 скилидки
оцет 3% - 3 с.л. лъжици
Нарежете свинското месо (шията) на малки парченца, сложете в купа, посолете и пипер. След това добавете лук, нарязан на пръстени, пресни домати, нарязани на клинове и оставете на хладно място за 6-8 часа. Настържете готовото мариновано месо и поръсете със смес от оцет, счукан чесън и черен пипер. Пържете върху горещи въглища, докато омекнат, като завъртите шишчето около оста.
Рецепта за шашлык No 5. Шиш кебап със сос от кисело мляко
Продукти, необходими за готвене:
свинско -1 кг
зеленина кориандър, зелен лук - 1 връзка
зехтин - 3 с.л. лъжици
лимон - 3 броя.
кисело мляко - 200гр
сол, черен пипер - на вкус
Нарежете месото на парчета, сложете в купа. Поръсете с наситнен зелен лук, ситно настъргана лимонова кора, добавете лимонов сок, половин нарязан зеленчук кориандър, зехтин. След това сол, черен пипер и разбъркайте всичко. Нарежете останалите лимони на филийки. Нанижете месото на шишчета, осеяни с лук и лимон. Запържете месото за около 10-15 минути, като внимателно го завъртите. Сервирайте сос от кисело мляко с кебап (кисело мляко, смесено с останалите зелени кориандър, със сол и черен пипер).
Рецепта за барбекю номер 6. Бирено барбекю
6.1. с нар и мащерка
Продукти, необходими за готвене:
свинско - 1,5 кг
лека бира - 0,5 л
нар - 1 брой.
мащерка - 5 g
сол, черен пипер - на вкус
лук - 6 броя.
Нарежете свинското на малки парченца. След това месото и черен пипер се слагат в купа с лук, нарязан на пръстени на няколко слоя. Отгоре се поръсва със суха мащерка, залива се със сок от нар и бира. Затворете капака и поставете на хладно място за 3-4 часа. Гответе на скара, като периодично завъртате шишчетата около оста си.
Продукти, необходими за готвене:
Рецепта за кебап No 7. Кебап в квас
Продукти, необходими за готвене:
свинско (не много мазно) - 1 кг
горчица - 1 супена лъжица лъжицата
неподсладен квас - 0,5 л
дафинов лист - 2 бр.
карамфил - 3-4 бр.
сол, черен пипер - на вкус
Нарежете свинското на малки парченца и сложете в купа, подправете със сол, черен пипер, добавете горчица, карамфил, дафинов лист и разбъркайте. След това изсипете всичко с квас и охладете. След поне 6 часа месото вече може да се пържи.