Стари закуски за днешните гастрономи Нова дума Словашкият ежедневник и новинарски портал в Словакия
11 януари 2002 г. 7:00 ч
В древни времена, както е днес, в различни части на империята са били разпространявани много различни готварски книги, но само една е оцеляла благодарение на средновековната страст към копирането от бенедиктинците от Туровете. Негов автор е известен Апиций, чието общо име Тацит използва специално за гастрономи (apicii). Набезите на Апиций стават легендарни.
Имаше и лингвистична и литературна версия, че готвачът Апиций приема името Апиций само под влиянието на гурмето в пословиците и всъщност се ръководи само от вълчите закони на книжния пазар, т.е. маркетингови съображения. Дрямането завладява постоянни и дори духовни измерения, тъй като книгата на Апиций е не само най-старата готварска книга в света, по същество все още използваема и днес, но в същото време най-въображаемото, почти привидно превъзхождащо художественото произведение. Днес общата научна гледна точка е, че част от готварската книга наистина е дело на гурме Апиций, но останалите рецепти са добавки от други източници. Ние броим един Апиций, но това не е единна работа. През Средновековието, очевидно поради промяна в хранителната култура и изучаване на описания на храни, които понякога изглеждат невъзможни, той познава Апиций най-вече като писател на белетристика, през Ренесанса учи медицина, а след това се появява и като учебник напр. за децата на венецианския дож.