Стари сортове ябълки, които са съвместими с страдащите от алергии - съветник - здраве
Ябълките са не само вкусни, но и здравословни. Те съдържат много витамини, минерали и фибри и почти никакви мазнини. Тъй като ябълките се състоят от 85 процента вода, те също са с ниско съдържание на калории. Но: Около четири милиона души в Германия са алергични към класическите плодове.
Тези сортове ябълки идват от север
Много ябълки от супермаркетите причиняват алергии
Какво не знаят много страдащи от алергии към ябълки: Алергията често зависи от сорта. Класиките на супермаркетите като Jonagold, Golden Delicious, Gala и Granny Smith са по-склонни да причинят неудобен сърбеж при страдащите от алергии. Сортове като Boskoop, Gravensteiner и Finkenwerder Herbstprinz, от друга страна, често могат да се ползват без алергична реакция. Сантана, нов холандски сорт, също се счита за добре поносим.
BUND Lemgo: Страдащите от алергии понасят добре стари сортове ябълки
За да разберат кои сортове са поносими за страдащите от алергии, членовете на BUND Lemgo, които са ентусиазирани от ябълките, започнаха инициатива. Те призоваха страдащите от алергии да им изпратят отзиви за това кои видове ябълки могат да ядат без проблеми. Заключение на това проучване: Особено старите сортове ябълки са класифицирани като добре поносими. Тези сортове са с високо съдържание на полифеноли.
Полифенолът в ябълките прави всичко различно
Смята се, че полифенолът прави алергенните вещества в ябълките безвредни. Полифенолите са ароматни съединения, които принадлежат към вторичните растителни вещества. Те карат ябълката да е ароматна, но по-малко сладка. Ябълките с високо съдържание на полифенол не винаги имат идеална форма и месото се обезцветява по-бързо при нарязване, по-вероятно е да стане кафяво. Такива недостатъци са нежелани при ябълките от супермаркета и толкова много нововъдени сортове съдържат по-малко полифеноли, отколкото техните предшественици.
Червените ябълки вероятно се понасят по-добре от зелените ябълки
Основният алерген в ябълките се нарича "Mal d1". Колкото по-дълго се съхранява една ябълка, толкова по-високо е съдържанието на алерген. Следователно страдащите от алергия трябва да ядат пресни ябълки, когато е възможно. Освен това червените ябълки изглежда се понасят по-добре от зелените. Ако знаете, че имате алергия, първо трябва да усетите пътя си бавно и с малки парченца.
Следното се отнася за всички ябълки: важните витамини в семената се намират директно под кожата. Затова е най-добре да се наслаждавате на плодовете необелени. Готвенето унищожава протеиновите градивни елементи, които причиняват алергии или ги прави безвредни. Ето защо ябълковото пюре например се понася добре от повечето страдащи от алергии.
Витамини с хапка: знания за ябълките
Колко сортове ябълки има? Защо мога да намеря само няколко сорта в супермаркета и колко здравословни са ябълките? Въпроси и отговори за най-популярния плод сред германците. Повече ▼
Рецепти с ябълки
Всички знаят ябълков пай и ябълково пюре, но популярните плодове също имат добър вкус в обилни ястия като супи или гювечи. Повече ▼