Станете класически М; уши, кольраби, грах; Ко
Класически морковите, колбасите, грахът и Ко се запарват в малко мазнина с малко течност. Но има и друг начин.
Зеленчуците се поставят в сито или кошница за готвене на пара и се приготвят на пара, без да влизат в контакт с водата. В резултат на това той запазва ценните съставки почти изцяло, а също така цветът, формата и вкусът се запазват. Важно: Не отваряйте тенджерата по време на готвене, за да предотвратите изтичането на пара. Ароматното приготвяне на пара е особено сложно: билки, подправки или вино също се добавят към водата.
Задушаването засилва аромата
Не само месото, зеленчуците също могат да бъдат задушени добре. Този метод - комбинация от пържене и приготвяне на пара - е особено подходящ за много ароматни зеленчуци като всички видове зеле, целина, моркови, чушки или копър. За целта нарязаните зеленчуци се запържват в малко масло или олио при разбъркване. Това отделя вашия собствен аромат особено добре. След това се деглазира с вода, бульон или вино, подправя се и се задушава покрито.
Бланширането добавя цвят
Тук зеленчуците се приготвят за кратко във вряща подсолена вода. След това се гаси за кратко, за да спре процеса на готвене. Освен това се запазва яркият цвят, напр. от грах или моркови. Бланширането е идеално за зеленчукови салати, за замразяване или предварително приготвяне.
Пърженето при разбъркване предпазва хранителните вещества
Взехме тигана, който се разбъркваше от Азия. Там приготвените зеленчуци, напр. Морковни пръчки, захарен грах или ивици зеле, приготвени ал денте в горещо олио в уок. Този вид препарат също е много щадящ хранителните вещества. Важно: Винаги разбърквайте добре и започнете със зеленчуците с най-дълго време за готвене, които след това се избутват до ръба, преди да се постави следващия сорт в уока. Но можете да използвате и нормален, покрит тиган. След това винаги повдигайте готовите зеленчуци, преди да приготвите следващия сорт.
Регистрирайте се сега за снимката на бюлетина на жената
Нашите най-добри новини, пъзели, рецепти и ръководства на седмицата за вас по имейл и безплатно.
Печеното дава хрупкава коричка
Пържените зеленчуци имат вкусна кора отвън, а отвътре са хубави и сочни. За да изпържите нарязаните на ситно зеленчуци в сгорещено масло или олио, като от време на време обръщате, така че да се зачервят и да се готвят равномерно. Запържете лука, чесъна или билките по желание за кратко. Тогава зеленчуците имат още по-ароматен вкус.
Готвенето на пара под налягане спестява време и пари
Готвенето в тенджера под налягане е идеално за тези, които нямат много време. В него можете да приготвяте на пара зеленчуци под налягане, но също и яхния и яхния. Свръхналягането кара всичко да се готви по-бързо. Освен това пести енергия.