Стафидите също са просто сушен плод

Мъничко кафяво или по-голямо жълто, без значение, важното е високото съдържание на захар и срок на годност.

Първите споменавания на стафиди се връщат към библейските времена: подобно на сушените смокини, едно от характерните сладкиши на топлия, сух климат на Близкия изток е сушеното грозде. Намаленото му съдържание на влага му дава дълъг срок на годност в този климат, а високото относително съдържание на захар го прави важен източник на енергия. Там, където производството на мед не може да се разпространи, при нужда се подслажда със сушени плодове.

също

Това ще бъдат стафидите Източник: Flickr

Археологически находки в Египет i. д. Към 2000 г. те вече са изсушили грозде, т.е. стафиди. Стафидите са точно същите сушени плодове като всеки друг, направени по същия начин, с минималната разлика при сушене на зърната на грозда на някои места и разнасяне на тава на някои места.

Унгарският термин стафиди идва от италианската дума малвазия, която е била използвана за означаване на сорт грозде. Английската дума стафиди от френската, където първоначално означаваше грозде (стафида сек, т.е. сухо грозде беше стафиди).

Идеалното грозде от стафиди узрява рано, има високо съдържание на сухо вещество, меко е и лесно се суши. По време на сушенето гроздето губи седемдесет и пет процента от теглото си: за един килограм стафиди са необходими четири килограма грозде.