Стафидите на Рапунцел Naturkost не са само султани
Един от най-старите и най-цитирани плодове е гроздето, независимо дали се имат предвид султани, стафиди или касис или ферментиралият сок от тях, виното. Остава да разберем дали истината се крие във виното или кой е берачът на череши.
Честото използване на езика обаче показва, че това е храна, която се яде често и че има много свойства.
Нашите султани и стафиди идват от проекта за село Салихли. Този проект е примерен за контролирано биологично и биодинамично отглеждане. Султаните и стафидите са направени от леко грозде от сорта Томпсън без семена, безсемен сорт, кръстен на селекционера си.
Нашите продукти
Пример за контролирано органично и биодинамично отглеждане
Как гроздето става стафида?
Водата се отстранява от пресните плодове чрез сушене на слънце върху решетки или върху специални брезенти. За разлика от стафидите или касиса, султаните се потапят преди изсушаване, което означава, че се напръскват с разтвор на поташ и органичен зехтин. Това разхлабва восъчния слой върху външната обвивка и фината обвивка става пропусклива за вода.
Султаната изсъхва по-бързо и светлият цвят се запазва. Съдържанието на вода в пресни султани е 95% и е намалено до 15%. Поради процеса на сушене, плодовата и гроздената захар, както и витамините и минералите са много концентрирани. В същото време плодовете се запазват. При всички сушени плодове на Рапунцел няма допълнително запазване на плодовете със сяра.
Внимателна обработка след прибиране на реколтата
След доставка до преработвателното предприятие в Рапунцел Турция в Ören, камъните и стъблата се отстраняват от стафидите и султаните на ситови шейкъри. Освен това се пресяват особено малки плодове. След това се измиват и внимателно се подсушават. Плодовете се навлажняват с органично слънчогледово олио "heigh oleic". Това предотвратява слепването на плодовете.
Само слънчогледовото масло "heigh oleic" е толкова стабилно, че е подходящо за омокряне, други масла биха гранясали. В края на деня все още има човешки контрол. С критично око плодовете се пресортират ръчно, така че в опаковката влизат само безупречни стоки от султанския завод.
Стафидите не са само султани
Единствената разлика между султаните и стафидите е сушенето. Султаните се потапят и след това се изсушават на слънце за 3-5 дни. Бързото изсъхване се отплаща в цената за потребителя. Стафидите не се потапят и изсъхват на турското слънце в продължение на 5-7 дни.
Касисът от рапунцел е малко тъмно грозде без сърцевина от Гърция. Те са получили името си от пристанищния град Коринт, в чийто район се отглежда за предпочитане това грозде. След изсушаване под гръцкото слънце плодовете се почистват само. Касисът не може да се омаслява, защото е по-малък и по-сух и не се слепва. Вкусът се различава леко от стафидите и султаните.
Донор на енергия с ценно съдържание
Гроздето е плодът на лозата (Vitis vinifera L. ssp. Vinifera), то е едно от най-старите култивирани растения на човечеството. Гроздето идва от Ориента и вече беше много разпространено сред египтяните и асирийците. Днес са известни около 16 000 сорта грозде. Те се ползват пресни, сушени, като сок или вино.
Сушеното грозде е известно като грозде, стафиди, султани или касис. Общият термин за сушено грозде е "стафиди". Основните райони за отглеждане са Турция, Калифорния и Гърция.
Стафидите, султаните и касисът са малки енергизатори с много здравословни съставки. Поради високото съдържание на плодова и гроздова захар (много лесно смилаеми въглехидрати), те бързо се усвояват от организма и веднага се превръщат в енергия.
Това прави сутрешното мюсли със стафиди, султани или касис енергиен удар. Освен това тялото се снабдява с минерали, особено много калий.