Стафиди Здравословно хранене
Зрелото грозде се суши, докато съдържанието на влага в плодовете е само около 18%. Това им придава меденожълт до понякога тъмнокафяв цвят. Един килограм стафиди се прави от четири до пет килограма грозде.
Здравословна стойност на стафидите
Стафидите са сред сладките храни с най-добрите източници на фибри. Благодарение на специалната комбинация от различни фибри и набъбващи вещества, захарта от стафидите попада в кръвта много бавно. В резултат на това, както е в случая с други сладкиши, стафидите не стават отново апетитни след относително кратък период от време. Освен това, консумирайки стафиди, значителни количества желязо, калций и витамини от група В влизат в човешкия организъм. Това прави консумацията на стафиди здравословна. Препоръчително е от време на време да пиете чаша витамин С, за да хапвате стафиди, в идеалния случай под формата на прясно изцеден портокалов сок. Тогава тялото може да се възползва от високото съдържание на желязо в стафидите. Това е особено важно за младите жени, тъй като те често страдат от дефицит на желязо.
Използване на стафиди
Стафидите са популярно допълнение към пътен микс или мюсли например. Те също се съчетават с десерти, сладкиши, дивеч или други месни ястия. Стафидите развиват своите истински качества в ястия от ориенталски характер. Точно когато годината се приближава, стафидите са в разгара на сезона в Германия. Изсушеното грозде е идеално за всякакви десерти.
Хранително съдържание на стафиди
По време на процеса на сушене от гроздето се отстранява много вода. Тъй като тънката, еластична кожа не се спуква, микроорганизмите имат шанс да проникнат в пулпата. Това елиминира необходимостта от консерванти. В същото време съдържанието на хранителни стойности и въглехидрати се увеличава четири до пет пъти. Хранителните стойности за 100 g стафиди съдържат калоричност 1231 kJ и 294 калории. Съдържанието на мазнини е 0,6 g, фибрите се съдържат в количество 5,2 g.