Стафиди ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Всички познават стафиди от класическия пътен микс - но могат да направят много повече. Можете да разберете колко гъвкави са те и какво също прави сушеното грозде толкова здравословно в нашата продуктова информация!
Съдържание
- Стафиди интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за стафидите
- произход
- вкус
- Нашите любими рецепти със стафиди
- Колко здравословни са всъщност стафидите?
- Съвети за пазаруване и готвене за стафиди
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за стафиди
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Защо трябва да миете стафиди преди обработка?
- Кога децата могат да ядат стафиди?
- Кога стафидите влизат в тестото с мая?
Стафиди интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
Какво трябва да знаете за стафидите
Думата стафиди идва от френската дума "стафида" за грозде. Терминът стафиди обикновено се използва за означаване на всички сушени грозде, включително султани и касис, но също така и стафиди като отделен сорт. За да се получат сушените плодове, узрелото грозде се окачва да изсъхне или се поставя върху специални мушами, докато водното съдържание намалее до около 20 процента. Съдържанието на захар се увеличава до 60 грама на 100 грама, поради което стафидите, въпреки ползите за здравето им, трябва да се консумират само умерено.
Разликата между стафидите, султаните и касиса се крие в сорта и обработката на гроздето. Касисът е направен от малко тъмно грозде, което за предпочитане идва от близо до Коринт в Гърция. Султаните и стафидите идват от едно и също грозде, султанката от Турция, но се сушат за различно време и по този начин придобиват различни цветове.
Султаните и стафидите често се сулфурират, за да се запази този цвят и да се запази по-дълго. Единственият начин да заобиколите сярата е да купувате биологични стоки. Това също така гарантира, че по плодовете няма пестициди.
произход
Всички видове стафиди се внасят от Турция или Гърция, но също така и от Америка, Австралия и Южна Африка.
вкус
Стафидите имат много сладък и плодов вкус.
Нашите любими рецепти със стафиди
Тук можете да намерите всички рецепти за стафиди.
Колко здравословни са всъщност стафидите?
Сред сладките храни стафидите, султаните и касисът са едни от най-добрите източници на фибри. Тези, които често изпитват желание за сладко, могат да ги задоволят особено евтино със стафиди, тъй като комбинацията от различни фибри и набъбващи вещества означава, че захарта влиза в кръвта само бавно и непрекъснато. При стафидите, както и при другите сладкиши, не се появява подновен пристъп на глад за захар след кратко време. Между другото, стафидите осигуряват значителни количества желязо, много калий и голяма част от витамини от група В.
Стафидите не съдържат никакъв витамин С. Този важен витамин, който иначе се съдържа в почти всеки вид плодове, се губи, когато стафидите се сушат. Това има още един недостатък: тялото не може да използва желязото, съдържащо се в големи дози, тъй като минералът от растителни храни се абсорбира от тялото само в значителни количества, ако има и витамин С.
Леките стафиди често се сярят. Всички сушени грозде съдържат естествена салицилова киселина, която може да причини дразнене на кожата и дишането при някои хора.
Ако обичате да закусвате стафиди, пийте от време на време чаша богата на витамин С, за предпочитане прясно изцеден портокалов сок, тогава тялото ще се възползва и от съдържанието на желязо в стафидите. Друга комбинация, която има добър вкус и е отлична от гледна точка на диетолозите: салата от бяло зеле със стафиди. Тези съвети са особено важни за младите жени, тъй като те са най-склонни да имат недостиг на желязо. Ако сте чувствителни към сяра, купувайте стафиди в магазините за здравословни храни и обърнете внимание на бележката "несулфурирана" върху стафидите.
| Калории | 314 |
| протеин | 2,5 g |
| дебел | 0,6 g |
| въглехидрати | 68 g |
| Фибри | 5,2 g |
Съвети за пазаруване и готвене за стафиди
Закупуване
Когато купувате стафиди, трябва да обърнете внимание на две неща: Първо, трябва да се предпочитат несулфираните стафиди. Това може да се каже със сигурност само ако на опаковката пише „несулфуриран“, тъй като сярата трябва да се декларира само от количество от 10 милиграма на килограм. От друга страна, стафидите в идеалния случай трябва да идват от Европа. Тогава не трябваше да пътуват толкова дълго.
съхранение
Когато се съхранява в хладна, суха и предимно херметична среда, стафидите могат да се поддържат свежи в продължение на няколко месеца. Поради тази причина можете спокойно да закупите голям пакет за доставка.
подготовка
Най-лесният начин да се насладите на стафиди е направо от чантата. Ако го предпочитате малко по-мек и плодов, можете да го накиснете за кратко във вода, преди да го консумирате. За обработка в сладкиши или тесто с мая е препоръчително предварително да обърнете сушените плодове в брашно - по този начин те не потъват на дъното на тавата при печене.
Съвети за подготовка за стафиди
Поради сладкия си вкус, стафидите са предпочитани за сладки ястия като дрожди от дрожди, сладкиши, а също и в саксонски кваркови шушулки. Австрийците предпочитат да използват стафиди в ябълков щрудел и Kaiserschmarrn. Малките сушени плодове се съчетават много добре с ядки и ябълки, например с коледни печени ябълки с ванилов сос. Също така чисти като малка закуска за между храненията или по класическия начин в пътеката, стафидите осигуряват здравословен и вкусен енергиен удар.
Ако ви харесва малко по-екзотично, можете да използвате стафидите в биряни, индийски оризов тиган, или да сервирате вкусен стафид кус-кус с агнешкото филе. Султаните също имат твърдо място в обилната немска кухня: рейнският соурбратен традиционно се прави със стафиди.
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Защо трябва да миете стафиди преди обработка?
Ако сте внимателни, най-добре е да си купите сулфурирани стафиди. Но ако просто не сте успели да се докопате до него, препоръчително е да измиете сулфурираните сушени плодове преди употреба.
Кога децата могат да ядат стафиди?
Един от проблемите при консумирането на стафиди е рискът от задушаване. Ако обаче детето дъвче правилно и не тича наоколо с плодовете, не би трябвало да има опасност за деца от 2-годишна възраст. Отново, най-добре е да предпочетете несулфуризирания вариант.
Кога стафидите влизат в тестото с мая?
Печенето с мая винаги е изкуство само по себе си. Инкрустации като стафиди, ядки или шоколад могат да бъдат включени след като всички съставки са замесени или след като тестото е втасало.