Stadt Land Wurst - трапезарии StadtErnahrung
Че моята теза е била прочетена по това време, се доказва от дисертация, в която моята работа е „цитирана“ страница по страница. Но тази „научна“ работа със сигурност не беше нито поучителна, нито забавна за автора. Дипломната работа на Хендрик Хаасе, която той представи в Университета в Хале преди две години със заглавие „Stadt Land Wurst“, си заслужава да бъде прочетена, поучителна и приятна за четене.
Невежеството дори на очевидно прости храни кара автора на кулинарно пътешествие из Германия.
Ако Кант казва „Гладът е най-добрият готвач“, тогава може би днес гладният готвач е по-добрият?
Хендрик Хаасе описва посещението си в Тера Мадре и Зелената седмица; посещава супермаркети и фермерски пазари; той вечеря в магазините за бързо хранене, на борда на бистрото и в готварското студио Maggi. Посещават се фермери, градинари, големи и малки производители на храни, които винаги търсят историята на НЛО в нашите хладилници. Резултатът е книга за четене с много красиви истории, много въпроси и няколко отговора.
С почти всяка храна мога да си спомня покупката и разговора, който съвпадна с нея. Едва ли нещо е анонимно в моя хладилник и килер. Сега и двамата разказват много истории. Но за разлика от супермаркета, те са истински истории, а не приказки като на многото пакети в супермаркета. [...] Не всички истории зад храненето ми са толкова романтични, колкото си представях. Не винаги всичко е направено от дърво и слама, но понякога от неръждаема стомана и пластмаса. Но зад това винаги има много работа. Работа, която вече мога да оценя.
Stadt Land Wurst: Пътешествие в кулинарната комуникация
Интервю с автора Хендрик Хаасе на Go Green или Die
Авторът в мрежата: Блог и начална страница