Състезанието за по-здравословни предложения в менютата стартира ежедневно меню
В Хамбург “Veggie Power Bowl” се срещна с “Lotte Macciato с водорасли” и “юфка с ниско съдържание на захар” от Бавария. Тази творческа и кулинарна среща на върха стана възможна чрез инициативата „Преоткрий Германия“, която има за цел да интерпретира традиционните ястия от гледна точка на „здравословното хранене“.
Парламентарният държавен секретар Ханс-Йоахим Фухтел намери похвали: „Децата се нуждаят от добро хранене - у дома, в детските градини и училище, но също и в ресторантите и кръчмите. Хранителното поведение се научава рано. Ето защо е важно децата да получават здравословни и вкусни ястия на всички места. За да бъде здравословният избор лесен, съответното предложение не трябва да липсва в менюто на заведението за обществено хранене. Затова приветствам състезанието „Гответе по-здравословно - живейте по-здравословно“, което ще се надяваме да доведе до много повече здравословни, креативни ястия за деца и младежи в менюто в бъдеще. Това също е възможност за традиционните ресторанти да поставят нови акценти тук. "
Започна кампания в Германия
Със състезанието „По-здравословно готвене - по-здравословен начин на живот“, инициативата сега стартира германска кампания за повече информираност относно здравословното хранене и за по-здравословни опции в менютата в Германия, особено за деца и младежи. Стартовият изстрел за състезанието бе даден на 19 август от парламентарния държавен секретар във федералното министерство на храните и земеделието, Ханс-Йоахим Фухтел, на Süllberg в Хамбург-Бланкенезе.
Състезанието, което отговорният министър Джулия Клокнер вижда като „ценно допълнение към дейностите“ в нейното министерство, е насочено не само към професионалисти, но и към всеки, който обича да готви със здравословна диета, защото в Германия има 35 милиона Хора, които готвят редовно, и 25 милиона души, които готвят от време на време.
Инициативата също така предоставя на традиционната гастрономия и хотелиерството в Германия безплатен онлайн профил за генериране на резервации без комисионни и директни резервации. Той вижда себе си като комуникационна платформа за ресторантьори и хотелиери, които се ангажират с качеството, традициите и съхраняването на регионалната хранителна култура, за да я запазят за бъдещите поколения. Това е особено вярно, когато се приготвя по иновативен и по-здравословен начин. Модели на съвременната традиционна гастрономия са представени като „фарове на гастрономическата сцена“ на уебсайта на инициативата.
Жури с Ото Кох и Карлхайнц Хаузер
За журито на състезанието можеше да бъде спечелено жури от най-висока класа, председателствано от легендата на мюнхенския ресторант Ото Кох, познат от бюфета на ARD. Членовете са дългогодишният председател на Германската асоциация на селските жени, Брижит Шерб, експертът по хранене ARD д-р. Стефан Люк, бившият мениджър на McDonalds и автор на наскоро издадената книга „Капанът за бързо хранене“, Харалд Сюкар, 2-звездният готвач Карлхайнц Хаузер от Сюлберг в Хамбург, Йозеф Едер, дългогодишен готвач в Grand Hyatt в Берлин и член на Slow Food Денис Кляйнкнехт от Gasthof Heinzinger в Ротбах близо до Мюнхен.
Шестте най-добри и иновативни предложения в категориите професионални готвачи и аматьори ще бъдат номинирани от журито за онлайн гласуване от потребителите, което ще се проведе от 1 до 31 декември 2019 г. Победителите в двете категории за златните, сребърните и бронзовите награди ще бъдат обявени в началото на януари. „Избирателите“ могат да спечелят, наред с други неща, готварски курс с Ото Кох, който посещава победителите у дома, включително да купуват заедно пресни хранителни стоки на най-близкия пазар.
Участниците около Ото Кох, Карлхайнц Хаузер, Йозеф Едер и Денис Кляйнкнехт имаха няколко кулинарни примера в началото на състезанието на 19 август в ресторанта на Хаузер „Седемте морета“, показващи колко широка и разнообразна е гамата от традиционни, новоинтерпретирани здравословни ястия демонстрирани. Например, имаше „салата от цвекло“, „Веге пауър купа“, „Lotte Macciato с водорасли“, „Волови бузи от органично говеждо месо върху островърхо зеле“ и юфка на пара с ниско съдържание на захар. И всички те се надяват, че примерите ще поставят стандарт за вас.