Състезание само с победители! • Успехът на нашия служител
Вестник на Фондацията за диабет (ISSN 1586-4081)
Вестник на Унгарското общество за хипертония (ISSN.
Начало »Списание» Диабет »Диабет 2017/6» Състезанието само с победители!
Качено на: 13.12.2017.
Успехът на нашия персонал
Каталин Вине Саги, „пазителката“ на рубриката „Рецептен кът“ на нашия вестник, която работи като хранителен мениджър и диетолог в Реформаторското училище в Будафок, участва в състезание с колегите си. Щастливи сме да съобщим, че той стигна до финала. За да можем да го подкрепим заедно във финалното състезание през февруари, разберете за какво става въпрос.
Националната служба за безопасност на хранителните вериги (NÉBIH) и Националната асоциация на заведения за обществено хранене и обществено хранене (PUBLIC TISSUE) обявиха Конкурс за готвачи в кетъринг за заведения за обществено хранене, с мотото: Това е състезание с само победители.!
Пролетна храна в духа на традицията и обновяването - целта беше формулирана, а задачата на състезателите беше да приготвят ястия с традиционни вкусове в духа на съвременната гастрономия. Целта е също така да се модернизира храната, да се адаптира към изискванията на днешния ден, да се развие хранителната култура, да се въведе храната, свързана със сезоните и обичаите.
Участниците в търга са посочили съставките, които трябва да се използват: пиле или африкански сом; пресен спанак и/или аспержи, сезонни плодове и/или зеленчуци; ориз или тестени изделия. Конкуренцията беше строга - и свързана с реалността - че покупната стойност на всички използвани суровини не може да надвишава нето 450 HUF на столова.
Състезанието има три кръга: след квалификациите и регионалните полуфинали, финалът ще се състои на 9 февруари, където първите 12 отбора ще се състезават на изложението SIRHA, ден след състезанието Bocuse d'Or, в кухнята, където известните готвачи готвят.
Нека да развеселим заедно за Кати, домакинята на нашия кът за рецепти!
Екипът на Katalin Vígné Sági постигна успех със следния ред от менюто:
Супа от гъби Göcsej с кнедли от див лук
| 127 ккал | 7 g | 2 g | 22 гр |
Съставки за 1 порция:
- 40 г шампиньони
- 40 г картофи
- 10 г лук
- 5 г лук
- 15 г брашно
- 0,2 яйца
- 2 г сол
- 2 g натурален вега микс
- 0,2 г смлян пипер
- 0,1 г леща
Гъбите, картофите, лукът и лукът се почистват и измиват. Нарежете картофите на малки кубчета, гъбите на тънки филийки, лук и шалот. Прокарайте лука през масло в контейнер с правилния размер на порцията. Добавете гъбите, подправете със сол, смлян пипер и оставете да къкри няколко пъти. Когато наполовина омекнат, разтопете с вода, добавете картофите. Докато супата кипи, направете пълнежа с кнедли. Разбъркайте брашното, шалота и разбъркайте старателно с малко смлян пипер и сол. Проверете състоянието на зеленчуците в супата и след като омекнат с три четвърти, разкъсайте кнедлите. Добавете лещата. Разбъркайте няколко пъти, оставете да заври старателно. Ако е необходимо, подправете след това.
Специалната особеност на оригиналната гъбена супа Göcsej е, че тя съдържа картофи по необичаен начин в гъбените супи. В някои описания може да се види допълнено с бекон и заквасена сметана, но тъй като второто ни ястие е кремообразно, ние не използвахме този метод за сгъстяване, нито искахме да използваме бекон два пъти. Тъй като тази супа може да бъде включена в гамата ястия според съвременните хранителни препоръки без бекон и заквасена сметана, ние само добавихме, че вложката за супа е направена по-цветна и вкусна с див лук в духа на пролетта и е използвано малко лешник за намаляване на добавената сол.