Съставки на корейската кухня
Всяка година в Корея идват около 10 милиона чуждестранни посетители, .
Всяка година около 10 милиона чуждестранни посетители идват в Корея, която има какво да предложи поради своята дълга история и традиции. Представяме тази очарователна страна по-подробно.
Информация за градски обиколки, уелнес турове, Северна Корея и DMZ, както и природни пътувания, екотуризъм, вечерни забавления и спортни дейности.
Обиколката на града е най-добрият и удобен начин за опознаване на градовете. Основните забележителности и забележителности на големите градове са представени на едно пътуване.
Потърсете квартири в желания регион.
Тук можете лесно и удобно да намерите квартира за вашето пътуване до Корея. Изберете любимите си от различни предложения и се насладете на приятно прекарване в Корея!
В Корея подлезите предлагат възможност бързо и лесно да стигнете до основните
В Корея подлезите осигуряват бърз и лесен достъп до основните забележителности и в момента работят в градовете Сеул (плюс градския район на Сеул), Пусан, Тегу, Гуанджу и Теджон. Линии от 1 до 9, както и други линии като линия Sinbundang, линия Gyeongchun, линия Gyeongui-Jungang, линия Ever, линия Uisinseol и др., Работят в столичния район на Сеул.
Информация за корейската храна, маниери и специалитети, както и съвети и рецепти за ресторанти.
За корейската храна трябва да отделите време и да опитате няколко различни гарнитури, за да се насладите на кухнята. Зеленчуците и зърнените храни са основните компоненти на храната по-често от месото.
В центъра на K-Style в Сеул посетителите могат да изпитат всичко общо с корейския туризъм на едно място.
1-ви етаж (2F): Туристически информационен център (TIC)
Изчерпателна информация за туризма в Корея и медицинския туризъм Корейският тур опит чрез информационни и комуникационни технологии Infozone за зимните олимпийски игри през 2018 г. в Пьончан
-
Основните съставки, използвани в корейската кухня, са:
Основното зърно в Корея е оризът, който се използва за прост варен ориз (Бап), Congee (Джук), Оризова торта (Ттеок) и сладкиши (Хангва) се използва. Пшеничното брашно се използва главно за тестени изделия, ечемик за варен ечемичен ориз (Boribap) и се използва за различни преработени храни. Елдовото брашно се използва за тестени изделия, кнедли (Ти), Използват се желе и сладкиши. А в списъците на съставките за варен ориз, каши, сладкиши и други сладки хапки можете да намерите и различни видове просо.
В сравнение с други зърна, соята съдържа повече мазнини и по-малко въглехидрати. За разлика от това, червеният боб (боб азуки), бобът мунг и грахът имат по-малко мазнини, но повече въглехидрати. Фасулът, смесен с ориз, може да се използва в сладкиши, храни на пара или каши. Кълновете на боб и мунг също се използват като съставки във ферментирали основни храни като соев сос и соева паста (Doenjang) се използва.
Картофи и сладки картофи (Гогума) съдържат много нишесте и захар. Те могат да заменят основно ястие и се използват за сладкиши и пържени ястия. Те се използват и при производството на нишесте и други преработени храни.
През годината се отглеждат различни зеленчуци като съставки за супи, кимчи и салати, Намул (различни листни зеленчуци и корени) и консерви могат да се използват. Те са важни източници на фибри, минерали и витамини.
Matsutake, шийтаке, стриди и гъби са най-често ядените гъби в Корея. Шиитаке имат деликатен аромат и често се използват за задушени, задушени или пържени ястия. Често за украса се използват гъби от манатарки.
Тъй като Корея е заобиколена от три страни от морето, риба и миди се използват в многобройни ястия. Риба от бяло месо като морска платика (Доми) или плоска риба (Гаджами), Риба с червено месо като скумрия, както и миди, миди, калмари, миди, стриди и раци (Kkotge) могат да бъдат задушени, задушени, варени, скара и използвани в супи.
Различни видове водорасли и водорасли се използват в супи, пържени храни и салати. Водораслите са изключително здравословна храна, богата на минерали и нискокалорична.
В Корея има много различни ястия, които се състоят от месо на скара и на пара, както и сушено месо. В зависимост от възрастта, пола и свободата на движение на животното, както и разфасовката и растежа, структурата и вкусът на говеждото месо могат да варират значително. За всяка рецепта има специално подходящо парче месо. Филе (Аншим) и печено говеждо (Дунгшим) са добри за печене на скара и печене. Янджимори (изтъняване на долната част на врата и лоба), Satae (Гърди, долна обвивка), опашка и ребра (Галби) се използват най-добре за супи и яхнии. Можете също да използвате телешката черупка (Удун), който също е суров (Юкхое) или сушени (Po) се сервира или задушено в соев сос (Джангьорим). Свинското месо често се използва за печене на скара поради своята нежност и различното разпределение на мазнините в зависимост от частта на тялото. Пилето се използва за печене на скара, печене, приготвяне на пара и супи, защото е по-постно.
Пилешки яйца и пъдпъдъчи яйца (Мечуриален) често са пържени или варени. Те се използват и за паниране на пържена риба и зеленчуци или пържени като бели и жълти декорации.
Солта е основната подправка за солен вкус. Това ще зависи от размера на кристалите му Horyeom, Jaeyeom и готварска сол класифицирани. Horyeom е груба морска сол и се използва за кимчи, соев сос или паста и марината от риба. Jaeyeom е и ще бъде по-фина сол Kkotsogeum (Цветна сол) нарича. Той е бял и бистър и се използва като нормална сол за подправка. Трапезната сол е най-фината сол и се използва за подправяне на трапезата.
Соевият сос се прави от ферментирал фасул и се използва за ароматизиране. Той осигурява солен, сърдечен вкус и цвят. Използват се различни соеви сосове в зависимост от вида на приготвянето. Супи, Джигае (Яхния) и Намул (облечени корени и листни зеленчуци) обикновено са с Gukganjang (концентриран соев сос, 24% съдържание на сол) подправен. Jinganyang (по-малко солено, 16% съдържание на сол) е подходящо за яхнии или с месо. Подправен соев сос (Янгниеом Ганджанг) или оцет-соев сос (Choganjang) може да се сервира и с пържена риба или други пържени ястия.
3) соева паста (Doenjang, 된장)
Името на корейската ферментирала соева паста Doenjang буквално означава "гъста паста". Направен е от ферментирали твърди съставки на соев сос. Doenjang обикновено е като за готвене на супи Тоджанггук или. Доенджанггук използвани. Използва се и като съставка за Ssam (Салата или листа от тиква, увити в ориз, месо и зеленчуци) или за Намул и Jangtteok (Палачинки от пшенично брашно с Doenjang)
4) червена чили паста (Гочуджанг, 고추장)
Червена чили паста (gochujang) се използва за яхнии, супи, пържени ястия, салати, ястия на скара, както и за Намул използвани. Също така се използва за приготвяне на сос за запържване на червена люта паста или се сервира със сурова риба или студена юфка със зеленчуци.
5) пролетен лук (Татко, 파)
Пролетен лук противодейства на силните миризми на риба и мазни храни. Със своя безпогрешен аромат те подобряват и вкуса на храната. Пролетен лук се различава по размер. По-големият пролетен лук се използва за ароматизиране на ястия. Ситно нарязан среден лук се използва в супи като Seolleongtang, Гомтанг и Хеджанггук добавен. По-тънкият пролетен лук се използва за приготвяне на кимчи.
6) чесън (Манеул, 마늘)
Летливият алицин придава остър вкус на чесъна и елиминира силните миризми на мазнини, риба и зеленчуци. Чесънът също е важна подправка при приготвянето на кимчи. Ситно нарязаният чесън се използва като подправка. Чесънът обикновено се нарязва или грубо нарязва за подправка или декорация, но могат да се добавят и цели скилидки.
7) джинджифил (Saenggang, 생강)
Джинджифилът има безпогрешно остър вкус и е в състояние да неутрализира силните миризми на риба и мазнини в свинско и пилешко месо и да подобри вкуса на храната. Като подправка джинджифилът се нарязва, нарязва или пресова.
8) смлян червен лют пипер (Гочутгару, 고춧가루)
Млените червени люти чушки се правят от сушени люти чушки. Прахът се разделя на груб, среден или фин според размера и много горещ, средно горещ и мек според топлината си. Грубо смлян лют червен пипер се използва за кимчи, средно фино смлян също за кимчи или като подправка, а фино смлян прах се използва за червена чили паста или салати.
9) смлян черен пипер (Хучу, 후추)
Смленият черен пипер с острия си вкус противодейства на силните миризми на мазнини и месо и стимулира апетита. По-лютият черен пипер се използва за месни ястия, докато средният лют бял пипер се използва при приготвянето на риба. Цели зърна пипер се използват за консервирани корейски круши (Бесук), използва се за бульони и супи.
Синапеното семе съдържа ензима мирозиназа. Придава му този безпогрешен остър вкус, когато ферментира във вода на около 40 ℃. Горчичен сос със сол, захар и оцет се използва като дресинг за салати като Gyeojachae или Наенгхе използвани.
Канелата има специален аромат, който подобрява вкуса на храната. Канелата на прах също премахва силните миризми от мазните ястия. Канелата придава канелени рулца, оризови сладки и корейски бисквитки специален вкус и цвят.
В Корея се използват разнообразни масла, като например: Б. Сусамово масло (Chamgireum), Масло от перила (от perilla, широко известно като "див сусам", на корейски Делгиреум) и соево масло (Konggireum). Маслата от сусам и перила имат уникален вкус, който стимулира апетита. Те придават орехов аромат и противодействат на изпарението на влагата при печене на месо или риба.
13) сусамова сол (Kkaesogeum, 깨소금)
За сусамовата сол сусамовите семена се измиват, пекат се при разбъркване и накрая се смилат с малко сол, докато са още горещи. Този процес създава сладникав вкус. Сусамовата сол се използва за ароматизиране на намул и задушени или задушени ястия.
14) захар, царевичен сироп (Джочхонг, 조청), мед, глюкозен сироп (Mulyeot, 물엿)
Добавянето на захар, царевичен сироп, мед или глюкозен сироп придава на храната цвят и сладък вкус. Освен това храната става мека, тъй като съдържащата се влага може да се задържи дълго време и да бъде свързана. Следователно те са като за подправяне на храна и приготвяне на корейски бисквити Гангджонг, Jeonggwa и Юмилгва използвани.
Оцетът се прави от ферментирали зърна или плодове. Придава на ястията леко тръпчива нотка, осигурява ясен и хладен вкус, стимулира апетита и е храносмилателен. Освен това оцетът потиска силните миризми на риба, прави филетата от риба по-силни и има антисептичен ефект.
16) Китайски пипер (Сечуански пипер /Санчо, 산초)
Смленият китайски пипер потиска силните миризми на риба и рибена мазнина или месни супи. Той също така разгражда мазнините.
17) морски дарове, ферментирали със сол (Jeotgal, 젓갈)
Морските дарове, ферментирали със сол, са важен съпровод поради високото съдържание на протеини. Те се хармонизират със солените, сладки и солени вкусове при производството на кимчи и се сервират като гарнитура на маса.