Съставки на храната - хранителна стока
Балансираната диета обхваща всички съставки в точното количество в ежедневните нужди. С правилната комбинация могат да се вземат предвид и особено важни съставки. Естествените съставки в храната се състоят от въглехидрати, протеини, мазнини, минерали, витамини, фибри и вода.
Органични продукти за естествена диета
С индустриализацията и нарастването на населението се използват по-евтини методи за производство на много храна за малко пари. Изкуственото отглеждане на растения и животни може да покаже химическо замърсяване или генетични промени, ако например се използват излишни торове и пестициди. Продуктите от животински произход могат да бъдат претоварени с лекарства и хормони. Голяма част от дълготрайната храна съдържа също аромати, подобрители на вкуса и химикали за потискане на естествения процес на гниене.
За да се избегне неестествено замърсяване, органичните продукти могат да бъдат много препоръчителни, тъй като правните насоки за производството на тези продукти трябва да отговарят на определени изисквания за биологична и екологична стойност. Здравият човек се нуждае от 50% въглехидрати, 30% мазнини и 20% протеини, за да усвои всички важни съставки в храната. Витамините, минералите и фибрите трябва да могат да се усвояват с помощта на тази комбинация. В плодовете и зеленчуците има много вода. Като цяло тялото трябва да се храни между 2 и 4 литра вода, в зависимост от физическото натоварване.
Въглехидратите са основният източник на енергия в организма. Зърната под формата на пълнозърнести продукти и плодове са подходящи за покриване на нуждите от въглехидрати. Това също така позволява усвояването на фибрите и покриването на голяма част от витамините и минералите. Витамини и минерали се съдържат и в билките и зеленчуците. Най-важните витамини са витамините А, В, С, D, Е и К. Витамин В се предлага в различни подгрупи. Всички витамини, с изключение на витамините от група В, изискват малко мазнини, които да бъдат усвоени.
Основни хранителни вещества
Минералите и микроелементите се нуждаят главно от вода, за да могат да поемат важните за органи функции на организма. След достатъчен запас от въглехидрати за изграждането на мускулите са необходими главно протеини. Протеините се съдържат главно в ядките, рибата, месото и млечните продукти. Тези продукти също естествено съдържат мазнини. Растителното масло е подходящо и като допълнителен донор на мазнини. Растителните масла имат високо съдържание на витамин Е. Въпреки това, поради високото съдържание на калории, консумацията също трябва да бъде ниска за тази мазнина. Млечните продукти са подходящи главно за достатъчен прием на калций. Зеленчуците също са подходящи като източник на калций. Витамините и минералите са особено концентрирани в билките.
Изборът на съставките на храната е много важен за поддържане на здравето и лесно може да избегне симптомите на дефицит. Бременните жени например трябва да се погрижат за допълнително снабдяване с фолиева киселина, тъй като невроналното развитие на ембриона е особено зависимо от този витамин. Фолиевата киселина е известна още като витамин В9 и се съдържа в яйчни жълтъци, цвекло, пълнозърнести продукти, домати, ядки, зелени листни зеленчуци, моркови, аспержи и брюкселско зеле, наред с други. В пшеничните зародиши, пилешкия и телешкия дроб съдържанието на фолиева киселина е представено в най-високи стойности.