Съставки на чесън, произход, приготвяне; аптечно списание
Твърди се, че чесънът има различни ползи за здравето. Някои обичат неговия горещ, ароматен вкус, други не могат да го понесат
Луковиците на чесъна също са чудесни за сушене
Съставки на чесън
Неговите сярни вещества вероятно са главно това, което определя ефекта на чесъна - включително така наречения алиин. Ако смачкате пръст на крака, се създават съединения, съдържащи сяра, които са отговорни за характерната миризма на чесън. Твърди се, че чесънът има различни ефекти върху здравето: Твърди се, че понижава кръвното налягане и нивата на холестерола, предотвратява рака и втвърдяването на артериите и има противовъзпалителен ефект. Ситуацията с проучването обаче е много противоречива за много от тези точки, така че не може да се направи ясно изявление. Освен това многобройни фактори играят роля в такива сложни телесни процеси, което затруднява прецизния преглед.
Произход и ботаника
Чесънът (Allium sativum) първоначално идва от Централна Азия, където е бил култивиран преди повече от 5000 години. Той намери пътя си към Европа през Средиземно море; вероятно римляните го доведоха при нас. Монасите го отглеждали като лечебно растение в манастирските градини. Така се разпространи по целия континент.
Ботанически чесънът принадлежи към подрод от семейството на праз. На височина достига между 30 и 90 сантиметра и образува синкаво-зелени листа. Те са плоски и широки около инч и половина. В края му има основен лук, чиято обвивка може да бъде бяла, розова или лилава. В него има между четири и 20 удължени пръста, всички от които са покрити със собствена кожа.
Сезон и съхранение
Чесънът се предлага целогодишно. Отглеждани на открито, можете да го купите не само пресни, но и полусухи и сухи. Търсенето от Германия е задоволено от Китай, най-големият производител в света, както и от Испания, Франция, Италия, Аржентина и Египет.
Луковиците на чесъна или техните карамфили се държат в продължение на един до два месеца на стайна температура, ако се поддържат проветриви и сухи. Пресният чесън, чесновите пръчици и лукът се съхраняват най-добре в хладилник. Там не изсъхва.
Съвети за подготовка
Със своя типичен лют, ароматен вкус, чесънът е идеален за рафиниране и подправяне на салати, сосове, както и месни и зеленчукови ястия. Кулинарен, популярен по целия свят, той е незаменим в средиземноморската кухня, както и в ястията от Близкия изток и големи части от Азия. Чесънът не трябва да изгаря при изгаряне, в противен случай ще бъде горчив и негоден за консумация.