Съставки на боровинките, произход и подготовка; аптечно списание
Боровинките, наричани още боровинки, узряват в Германия от юни до септември. Плодовете се запазват свежи само една седмица, дори когато са охладени. Всичко за съставките, произхода и подготовката
Боровинките са вкусно лакомство - независимо дали са добавка към кисело мляко и кварк или направо
Съставки на боровинката
Боровинките съдържат много вода и са нискокалорични. Делът ви на провитамин А е висок. В организма това се превръща във витамин А, който е важен за зрението. Витамин Е и витамин С също се съдържат в съответните количества. И двата витамина трябва да предотвратяват увреждането на клетките, наред с други неща. Витамин С също играе роля в развитието на съединителната тъкан. Синият цвят на плодовете се дължи на антоцианините, които те съдържат. Те също трябва да допринесат за защитата на клетките. Пресните плодове могат да имат лек слабителен ефект, докато се твърди, че сушените плодове помагат при диария.
Произход и ботаника: Два вида боровинки
Домът на боровинките, известни още като лечебно растение, са умерените и северни зони на Европа и Азия. Техният роднина, култивираната боровинка, идва от Северна Америка. Отглежда се в САЩ, Канада, Чили, Австралия, Нова Зеландия и Централна Европа, наред с други.
Vaccinium myrtillus, истинската боровинка, произхожда от семейство Хедър. Други имена са боровинка, молина, горска боровинка, горски горски плодове, кичур и червена боровинка. Плодовете растат на храстовидни дървета с височина около 50 сантиметра. Джуджевите храсти процъфтяват най-добре в полусянка върху бедна на хранителни вещества почва. Предпочитани места са широколистни и иглолистни гори, както и верески. Зелените клони са ъглови и без косми. Те имат листа с дължина от два до три сантиметра. През есента листата стават червеникави и падат. Зеленикавите до бледо розови цветя се развиват в пазвите на листата през април и май. Боровинките се правят от тях в края на лятото. Те имат формата на сплескана топка. Сивите гуми са типични. Плодовете на горските боровинки имат много ароматен вкус. Оцветяват зъбите в синьо, когато се хранят, поради високото съдържание на оцветители.
Култивираната боровинка Vaccinium corymbosum се среща най-вече в градината. Въпреки че плодовете им имат характерната синя обвивка, те са светли. Те могат да достигнат размера на черешите и следователно са по-големи от плодовете на истинската боровинка. Техният аромат обаче е по-малко интензивен. Култивираните храсти могат да бъдат високи до два метра.
Сезон и съхранение на боровинката
Боровинките узряват в Централна Европа през лятото. Тогава местните стоки се предлагат в супермаркетите и седмичните пазари. Боровинките от Южна Европа вече могат да бъдат закупени през април. Вносът от страни в южното полукълбо идва при нас през зимата.
Пресните боровинки трябва да се консумират бързо. Плодовете на култивираната боровинка обикновено имат по-дълъг срок на годност от тези на истинската боровинка. Те могат да се държат в хладилник до една седмица.
Съвети за подготовка
Измийте добре плодовете с вода преди ядене. След това оставете да изсъхне върху кухненска кърпа. Освен че се ядат сурови, плодовете са идеални и за консервиране и печене. Независимо дали са като компот, желе или конфитюр, боровинките са специално удоволствие. Препоръчват се и като добавка към ястия с кисело мляко или кварк. Плодовете са привлекателно цветно допълнение към плодови салати и плодови торти. Палачинките и кифлите им придават плодова нотка.
Специалитет е „шведската супа от боровинки“. За целта сварете плодовете с вода за няколко минути и добавете захар. Подправете с канела. В зависимост от вкуса могат да се добавят лимонов сок и царевично нишесте за консистенция. Вкусът на супата е студен и топъл.