Съставки и ефекти на плодовете

Лятното време означава време за зрънце: с широка гама от ароматни плодове те са изкусителни и имат вкус също толкова добър, колкото сок или компот. В допълнение, здравословните и вкусни плодове осигуряват множество ценни съставки. Повечето го свързват с лятото - ярките цветове и сладко-киселият, освежаващ вкус на плодовете. Но плодовете не само имат добър вкус, но и имат високо съдържание на витамини и минерали, както и много фибри, които стимулират движението на червата. В същото време плодовете имат голям брой вторични растителни вещества като флавоноиди и антоцианини, които имат антивирусни, антиоксидантни, противовъзпалителни и регулиращи кръвното налягане ефекти.

Плодове: затварящи плодове и колективни плодове

Дори ако много плодове имат термина „зрънце“ в името си, те не винаги съответстват на ботаническата дефиниция за плодове (плодове). Ботаникът приписва тези на заключителните и колективните плодове:

Най-често срещаните плодове са Затварящи плодове: Те остават затворени дори когато са напълно узрели, така че семената им са обвити в пулпата. Това включва не само класически плодове като касис, боровинки или грозде, но и банани, киви, фурми, краставици или тикви например. Тъй като плодовете като последните две имат твърд външен слой, те са известни и като бронирани плодове.
Ако цветето има няколко яйчника, всеки с плодове, подобни на плодове, говори ботаникът По цялото зрънце - сравнително рядка форма, като pokeweed.
В ботаническо отношение ягодите, малините и къпините не са плодове, а по-скоро Колективни култури - за да бъдем по-точни, сборни ядки или инертни костилки. Семената му под формата на мънички ядки или костилки не се намират защитени вътре в зрънцето, а от външната страна на плодното тяло.
Бъзовите плодове и плодовете на хвойната също не отговарят на имената им - първите са сред тях Костилкови плодове, последните са Конуси вечнозелен вид кипарис.

В търговията различните видове плодове се групират под термина „меки плодове“ - ботанически не съвсем правилни, но традиционни и разбираеми за потребителя. Общото между тях са техните свойства: малки и заоблени, относително меки и - разбира се - годни за консумация. Това не включва "зеленчукови плодове" като домати и плодове като ягоди.

Три важни правила за закупуване и съхранение на плодове

Тъй като плодовете са много чувствителни, е важна внимателна и бърза обработка. Спазвайте следните правила:

Когато пазарувате, обърнете внимание на закръглените плодове и сухите, лъскави купи, тъй като плодовете са много чувствителни към натиск и бързо плесенясват след нараняване.
За да почистите плодовете, просто ги потопете за кратко в стояща вода и веднага ги поставете върху хартиена кърпа, за да се отцедят, за да не попие с водата и да стане кашиста.
Пресните плодове могат да се съхраняват в хладилник за ден-два.

Замразете плодовете правилно

В допълнение към широката им употреба, например за сок, компот, плодов сладолед или като торта, плодовете могат да бъдат добре замразени. В същото време се запазват ценни витамини. Въпреки това, поради високото си съдържание на вода, те често стават кашави и се слепват след размразяване.

Това може да се избегне, ако се замразят отвън на отделни слоеве (разстилат се един до друг на дъска или фолио) и едва след това се сглобят в торба и се замразят правилно. И дори ако плодовете не са толкова хрупкави след размразяване, както са били след прибиране на реколтата: Вкусните плодове винаги са подходящи за определени видове приготвяне като плодово пюре, грис или млечен шейк.

Съставки и ефекти на плодовете

Бери Здравословни съставки Ефект Време за прибиране на реколтата

Ягода	Витамин С, флавоноиди, салицилова киселина, танини, калций, калий, желязо	срещу диария, стимулира метаболизма, срещу ревматизъм и подагра	Май до юли
Малина	Витамин С, А, рутин, биотин, калий, магнезий, желязо, елагова киселина	понижаване на температурата, пречистване на кръвта, изграждане на костите, подпомагане на стомашно-чревен катар	Май до август
Цариградско грозде	Витамин С, силиций, лимонена киселина, калций, калий, магнезий, пектин	Храносмилателно, дехидратиращо, укрепващо за косата и ноктите	Юли до август
Касис	Витамин С, калций, калий, желязо, фосфор, лимонена киселина, пектин	срещу ревматизъм и подагра, детоксикиращо, антибактериално, укрепващо имунната система, диуретик	Май до юли
Боровинка	Витамин С, бета-каротин, желязо, калий, натрий, лимонена киселина, пектин, кверцетин, антоцианини	противовъзпалително, хемопоетично, срещу диария, болки в стомаха и слабост на пикочния мехур	Юни до август
Lingonberry	Витамин С, А, бета-каротин, желязо, магнезий, калий, натрий, арбутин, флавоноиди, пектин	Подпомага храносмилането, понижава холестерола, срещу диария, инфекции на пикочните пътища, подагра и ревматизъм, антивирусни, бактерицидни и фунгицидни активни съставки	Септември
Къпина	Желязо, калций, елагова киселина	детоксикиращо, противораково, антихипертензивно	Май до юли
Бъз	Антоцианини, флавоноиди, етерични масла, танини	Защитен ефект срещу заболявания на сърдечно-съдовата система, ставите, очите, кожата и бъбреците, тоник при фебрилни заболявания, срещу ревматизъм и подагра	юни
Шипка	Витамин С, пектин	антиоксидант, имуноукрепващ, храносмилателен, противовъзпалителен	От септември до октомври
Планинска пепел	Витамин С, А, пектини, танини, сорбитол	Успокояващо за стомаха и червата, антиоксидантно, храносмилателно, противовъзпалително	Август до октомври
Морски зърнастец	Кверцетин, многократно по-богат на витамин С от цитрусовите плодове	Обогатяване на различни продукти с витамин С, фармацевтична употреба за увреждане на кожата, причинено от изгаряния и слънчеви изгаряния	от септември

Още статии

Актуализирано: 26.06.2020 г. - Автор: Дагмар Райче