Съставки, хранителни вещества; Калории от шоколадов шоколад
В допълнение към калориите, шоколадът съдържа много здравословни съставки и хранителни вещества.
За много хора шоколадът е олицетворение на удоволствието и пиршеството, той също така има много свойства за укрепване на здравето.
Те се предлагат в множество сортове и вкусове, тъмни или светли, със и без ядки. Съставът на основата обаче винаги е много сходен. Шоколадът основно се състои от захар и какаово масло и, в зависимост от вида, какаова маса или мляко на прах.
И четирите основни съставки се съдържат в предлагания на пазара млечен шоколад. Около половината млечен шоколад се състои от захар, 18% е какаово масло, 12% се използва от какаовата маса, а останалите 20% са мляко на прах.
Тъмният шоколад не съдържа мляко на прах, както и по-малко захар и какаово масло. Делът на какаовото масло е само около 5%, а какаовата маса съответно по-висока при почти 50%.
На свой ред в белия шоколад няма какаова маса. Съдържанието на захар е по-ниско, отколкото в млечния шоколад и е около 45%. Съдържанието на какаово масло е много по-високо, отколкото в другите видове, така че достига почти една трета. Млякото на прах съставлява около една четвърт от белия шоколад. Смесени с други съставки, като ядки, плодове или подправки, пропорциите намаляват съответно.
Хранителното съдържание на шоколада зависи до голяма степен от вида на шоколада. Тъмният шоколад съответно има дял от почти 55% въглехидрати под формата на захар и шоколадова маса, 27% мазнини от какаово масло и какаова маса и 9% фибри, 6% протеини, някои вода и минерали като калий, калций, желязо, натрий, цинк и йод.
Калоричната стойност на 100 грама шоколад е между 500 и 600 килокалории. Тази висока стойност се дължи на факта, че шоколадът се състои предимно от мазнини и захар. Млечният шоколад има средна стойност около 550 килокалории на 100 грама. Белият шоколад е малко по-висок, тъмният шоколад малко по-нисък.
Твърди се, че шоколадът винаги има положителен ефект. Изследователите са успели да установят, че тъмният шоколад с високо съдържание на какао може леко да понижи кръвното налягане. Освен това консумацията на шоколад отделя хормони на щастието.